Üzümlerin birçok çeşidi vardır, ancak hepsi aşağı yukarı aynı şekilde hasat edilebilir. Ticari olarak üretilen üzümler tipik olarak makine ile hasat edilirken, evde yetiştirilen üzümler, keskin bir makas veya bahçe budayıcı kullanılarak elle hasat edilebilir. Üzümlerin kullanım amacı (örneğin şarap, kuru üzüm veya jöle) ne zaman hasat edileceklerini etkiler. Sofralık üzümler sade yenir ve tamamen olgunlaştığında hasat edilir.
adımlar
Bölüm 1/3: Üzümlerin Olgunluk Testi
Adım 1. Olgun olup olmadıklarını belirlemek için üzümlerin tadına bakın
Üzümleri tatmak, olgun olup olmadıklarını anlamanın en güvenilir yöntemidir. Ağzınıza birkaç tane atın ve çiğneyin: üzümler sert, tatlı ve ekşi değilse, büyük olasılıkla hasat için hazırdırlar. Birkaç farklı salkım ve farklı asmalardan elde edilen üzümleri tadın, böylece genel olgunlukları hakkında bir fikir edinebilirsiniz.
- Farklı üzüm çeşitlerinin farklı doğal aromaları olduğundan, çeşidin tadının nasıl olduğunu önceden biliyorsanız, üzümleri tatmak en etkili yöntemdir.
- Emin değilseniz, bir süpermarketi ziyaret edin ve evde yetiştirdiğiniz çeşitlerden birkaç üzümün tadına bakın.
Adım 2. Tutarlı bir renk tonu için üzümlerin rengini inceleyin
Olgun üzümler, tüm yüzeyleri boyunca tutarlı bir renge sahip olacaktır. Kırmızı çeşitler koyu mor bir renge sahip olacak ve yeşil üzümler olgunlaştığında hafif sarı görünecektir.
Yine de, üzümlerin tamamen olgunlaşmadan 1-3 hafta önce olgun renklerini geliştirdiğini unutmayın. Bu nedenle, üzümlerin olgunluğunu yalnızca renge göre yargılamayın
Adım 3. Olgunluklarını değerlendirmek için üzümleri hissedin
Elinize birkaç üzüm alın ve parmaklarınızı ve avucunuzu kullanarak hafifçe sıkın. Olgun üzümler dolgun ve meyve suyu dolu hissedeceklerdir. Öte yandan, olgunlaşmamış üzümler parmaklarınızla sıktığınızda sert hissedecek ve herhangi bir pes etmeyecektir.
Asma üzerinde çok uzun süre kalan sofralık veya şaraplık üzümler buruşmaya, buruşmaya ve kuru bir dokuya sahip olmaya başlar
Adım 4. Asmalardaki kuşları izleyin
Kuşlar, üzümlerin olgunlaştığını anlayabilecek ve üzümleri yemek için asmaların üzerine toplanacak. Üzümlerinizin etrafında kuşların toplandığını görürseniz, üzümlerin olgun olduğundan emin olabilirsiniz. Emin olmak için birkaçını tadın.
Bunun dezavantajı, kuşların yeterli süre verildiği takdirde önemli miktarda üzüm yiyebilmeleridir. Asmalarınızda kuşların toplandığını fark ettiğinizde, önümüzdeki 2 veya 3 gün içinde hasat yapmayı planlayın
Bölüm 2/3: Sofralık Olmayan Üzümler İçin Hasat Zamanı
Adım 1. Erken sonbaharda şarap üzümleri seçin
Şaraplık üzümler olgunlaştığında toplanmalıdır, ancak üzümler genellikle belirli bir zaman aralığında olgunlaşır. Kuzey yarım kürede şaraplık üzümleri ağustos, eylül veya ekim aylarında hasat edin. Güney yarım kürede şaraplık üzümleri Şubat, Mart veya Nisan aylarında hasat edin.
- Üzümlerin olgunlaştığı belirli zaman dilimi, mevsimsel hava koşullarındaki farklılıklara bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.
- Şaraplık üzümler sofralık üzümlerden daha yüksek şeker içeriğine sahip olmalıdır. Bunu başarmak için, sofralık üzümler hasat edildikten sonra şaraplık üzümler genellikle 2-3 ay asma üzerinde bırakılır.
Adım 2. Üzümleri olgunlaşmadan jöle için hasat edin
Reçel veya jöle üretmek için kullanılan üzümler tipik olarak şeker de dahil olmak üzere çeşitli diğer bileşenlerle karıştırıldığından, onları biraz erken hasat edebilirsiniz. Şaraplık veya sade yenecek üzümleri hasat etmeden 3-4 gün önce bu üzümleri hasat edin.
Jöle için biraz erken üzüm hasat etmek, jölenin çok tatlı olmasını önler. Üzümlerinizin tadı çok tatlıysa jöle tarifine eklediğiniz şekeri azaltabilirsiniz
Adım 3. Üzüm yapımında kullanılacak üzümleri 3-4 gün daha asma üzerinde bırakın
Bu, üzümlerin şeker içeriğini artıracak ve bu da daha lezzetli, daha tatlı bir kuru üzüm verecektir. Daha önce hasat edilen üzümlerden yapılan kuru üzümler, donuk veya hafif acı tadı olan kuru üzümler üretebilir.
“Thompson Seedless”, tipik olarak sadece üzümleri kuru üzüm haline getirmek amacıyla yetiştirilen bir üzüm örneğidir
Bölüm 3/3: Üzüm Hasadı ve Depolama
Adım 1. Üzümleri ılık ve kuru bir günde hasat edin
Üzümler yağmurlu bir günde veya serin bir günde hasat edilirse, daha düşük şeker içeriğine ve daha az hoş bir tada sahip olacaktır. Üzerlerinde yağmur suyu bulunan üzümler de kabukları neme doyacağı için kötü depolanacaktır.
Diğer bazı meyvelerin aksine, üzümler toplandıktan sonra bir daha olgunlaşmayacaktır
Adım 2. Bir çift bahçe budayıcısı ile olgunlaşmış üzüm salkımlarını kesin
Bu görev için keskin bir ev makası da kullanabilirsiniz. Salkım sapının tepesinde, büyük asma ile buluştuğu yerin yakınında, tek tek üzüm salkımlarını kesin. Yanınızda büyük bir kova veya sepet bulundurun, böylece hasat edilen üzüm salkımlarını elinizde tutmak zorunda kalmazsınız.
Üzüm salkımlarını elinizle kırmaya veya koparmaya çalışmaktan kaçının. Üzümlere ve asmaya zarar verme riskiniz var
Adım 3. Üzümleri mahzeninizde 6 haftaya kadar saklayın
Üzüm nispeten serin ve kuru bir ortamda muhafaza edildiğinde iyi kalır. Çok miktarda üzümle uğraşıyorsanız, onları birkaç temiz, kuru karton kutuda tutarak saklayın. Üzümlerin sarsılmasını veya ezilmesini önlemek için kutuları temiz samanla hizalayın.
- Üzümleri saklarken dikkat edilmesi gereken tek uyarı, yanında depolandıkları ürünün kokusunu emme eğiliminde olmalarıdır. Bu nedenle, üzümleri mahzenin bir alanında kendi başlarına tutun.
- Üzümleri mahzende saklarken kemirgenlere ve böceklere dikkat edin. Mahzenin güvenli olduğundan emin olun ve mahsulünüzü yeme riskini en aza indirmek için tuzaklar ve caydırıcılar kullanın.
Adım 4. Hasat edilen üzümlerin küçük partilerini dondurun
Üzümler donma sıcaklıklarından zarar görmez ve 0 °C'de (32 °F) 5-7 hafta saklayabilirsiniz. Hepsini bir kerede kullanmayı düşünmüyorsanız ve şarap yapmak için kullanılmayacaksa, üzümlerinizi dondurun. Dondurucunuzdaki nemi kontrol edebiliyorsanız, %90'a ayarlayın.
