Zencefil, baharatlı, zengin tadıyla bilinen bir bitkidir. Zencefil dikmek aslında oldukça basit bir işlemdir, ancak hasat söz konusu olduğunda birkaç seçeneğiniz vardır. Çoğu insan, yeraltında gelişen ve en yoğun aromayı içeren rizomlar (veya kökler) için zencefil yetiştirir. Zencefil hasat etmek için bitkiyi tamamen kazmanız veya sadece bir köksap parçasını kesmeniz gerekir. Ardından, iyice yıkandıktan sonra zencefiliniz pişirmeye veya dondurmaya hazır olacaktır.
adımlar
Bölüm 1/3: İyi Yetiştirme Koşulları Yaratmak
Adım 1. Zencefili iyi drene edilmiş toprağa ekin
Zencefil, kolayca drene olan ve yüzeyinde nadiren su bulunan topraklarda en iyi şekilde yetişir. Yağmurun ıslanmasından sonra toprağın nasıl tepki verdiğini izleyerek dikim için iyi bir yer bulun. Su saatlerce yüzeyde birikirse, başka bir boşluk düşünün veya daha fazla drenaj ekleyin.
Zencefil köksapı yerden çekildiğinde dokunulamayacak kadar sağlam olmalıdır. Köksapınız yumuşak veya duygusal hissediyorsa, toprağa su basmış olabilir
Adım 2. Zencefil bitkinizi 2 haftada bir gübreleyin
Zencefilinizi ilk kez suladığınızda, yavaş salınan bir gübre ile karıştırın. Ardından 2 haftalık aralıklarla bitkinizi sıvı gübre ile sulayın. En iyi sonuçları almak ve güvende olmak için gübre paketlerinin üzerindeki talimatları dikkatlice okuyun ve uygulayın.
- Toprağınızda çok fazla organik madde varsa gübreleme yapmanız gerekmeyecektir.
- Kimyasallara maruz kalmayı en aza indirmek için organik bir gübre seçmeye çalışın.
- Rizomlarınız bodur ise gübre kullanmayı düşünün. Zencefiliniz hasat edildiğinde küçükse, yeterli besin almamış olabilir.
Adım 3. Ürün rotasyonu veya solarizasyon ile nematodları öldürün
Kök düğüm nematodları, zencefil ürününüze bulaşabilen ve zarar verebilen küçük solucanlardır. Onlardan kurtulmak için, zencefilinizi çıkardıktan sonra, aynı toprağa brokoli veya lahana gibi bir brassica cinsi bitki ekin. Ayrıca, güneş ışınlarını hapsetmek için sürgünlerin tabanını plastik bir örtü ile çevreleyerek zencefil bitkinizin etrafındaki toprağı (hasattan önce) ısıtabilirsiniz.
- Zencefil rizomlarınız büyük çukurlarla aşırı derecede topaklı görünüyorsa, bunlar nematod istilasının belirtileridir.
- Toprağı rotasyonla işlemezseniz ve aynı alana ekmeye devam ederseniz, gelecekteki zencefil mahsulleriniz de muhtemelen bu zararlılardan zarar görecektir. Topraktan yola çıkarlar.
Bölüm 2/3: Zencefilin Topraktan Çıkarılması
Adım 1. Zencefilinizi sonbahar mevsiminde hasat edin
Çoğu iklimde, zencefilinizi erken ilkbahar veya yaz aylarında ekmeniz gerekir. Bu, bitkiye ısıyı emmesi ve kapsamlı bir kök sistemi geliştirmesi için birçok fırsat verir. Daha sonra bitki olgunlaşacak ve sonbahar aylarının ortasına veya sonuna kadar yerden sökülmeye hazır olacaktır.
İyi bir büyüme tahmini, bitkilerinizin 2 ay sonra kök geliştirmeye başlayacağıdır. Olgunluğun herhangi bir aşamasında hasat edilebilirler, ancak 8-10 ay sonra en iyisidir
Adım 2. Zencefilinizin çiçeklenmesini bitirmesini bekleyin
Çoğu zencefil çeşidi, çiçeklenme döngüsünü tamamladıktan sonra olgunlaşacak ve hasat etmeye hazır olacaktır. Çiçeklerin ölüp bitkiden uzaklaşacağını fark edeceksiniz. Daha sonra yapraklar kurur ve aynısını yapar.
Farklı zencefil çeşitleri, farklı renklerde çiçekler üretir
Adım 3. Yeşil sürgünlerin etrafında bir daire kazmak için bir el malası kullanın
Bir daire içinde filizlerin yanlarına 2 ila 4 inç (5,1 ila 10,2 cm) kazmak için bir mala ve ellerinizi kullanın. Köksapına ulaşana kadar kazmaya devam edin.
- Kirin daha koyu rengine karşı beyaz veya açık kahverengi görüneceğinden, köksapın toprakta tespit edilmesi oldukça kolay olmalıdır.
- Çoğu zencefil rizomları yaklaşık 2 ila 4 inç (5,1 ila 10,2 cm) derinliğe sahiptir, bu nedenle çok uzun süre kazmanız gerekmez.
Adım 4. Zencefil bitkisini yerden çekin
Kök sistemini açığa çıkardıktan sonra, tüm bitkiyi yerden kaldırmak için malanızı kullanın. Yukarı doğru çekerken kökün parçalarını kırarsanız, sorun değil. Bu kırık bölümleri topraktan çıkarmak için malanızı kullanın.
Bitkiyi kirden çıkarmanıza yardımcı olması için bitkinin yeşil sürgünlerini tutun ve sıkıca çekin
Adım 5. Köksapın tamamı yerine tek bir parça zencefil kazın
Yeşil sürgünlerden 2 ila 4 inç (5,1 ila 10,2 cm) uzaklıkta bir nokta seçin ve 2 ila 4 inç (5,1 ila 10,2 cm) aşağıda küçük bir delik açın. Kazırken bir köksap arayın ve bir tane bulursanız, bir uç parçasını kesmek için malanızı kullanın. Ardından, deliğinizi tekrar toprakla doldurun ve zencefil olgunlaşmaya ve büyümeye devam edecektir.
- Bu, bir yemek için zencefili hızlı ve temiz bir şekilde almanın harika bir yoludur. Sadece dakikalar sürer ve bitkiye zarar vermez.
- İlk küçük deliğinizle bir köksap bulamazsanız, hafifçe bir tarafa veya diğerine kazın.
Bölüm 3/3: Zencefilin Saklanması ve Pişirmesi
Adım 1. Hasat ettiğiniz zencefili ılık suyla yıkayın
Zencefil bitkisinin tamamını bir ılık su altında tutun ve ellerinizle veya temiz bir sert fırça ile kuvvetlice ovalayın. Zencefilin alışılmadık şekli nedeniyle temizlenmesi zor olabilir, bu nedenle tüm köşeleri ve çatlakları yıkadığınızdan emin olun.
- Yeterince temiz olmadığından endişeleniyorsanız, birkaç dakika kurumasını bekleyin ve işlemi tekrarlayın.
- Daha da fazla temizlik için, yerel bakkal veya bahçecilik mağazasında bulabileceğiniz sebze yıkama ürünlerini kullanın.
Adım 2. Bir bıçakla köksap kökünden sürgünleri kesin
Zencefilin tamamını bir kesme tahtası üzerine koyun ve 2 bölümü temiz bir şekilde ayırın. Sürgünleri atabilir veya pişirme garnitürü olarak kullanabilirsiniz. Köksapı pişirmeye veya saklamaya hazırlamak için bir kenara koyun.
Zencefil sürgünlerini yeşil soğanla yaptığınız gibi hazırlayın. Sürgünleri küçük parçalar halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Ardından, hafif bir zencefil tadı vermek için garnitür olarak yiyeceklerin üzerine birkaç tutam koyun
Adım 3. Pişirmeden önce cildi soyma bıçağıyla soyun
Zencefilinizi bir kesme tahtası üzerine koyun. 1 elinizle sıkıca tutun ve diğer elinizle bıçağı tutun. Bıçağın bıçağını kaba dış derinin hemen altına kaydırın ve şeritler halinde çıkarın. Amacınız alttaki açık renkli eti ortaya çıkarmaktır.
- Zencefil rizomlarının şekli nedeniyle, birkaç uzun düz kesim yerine birçok kısa kesim yapmayı bekleyebilirsiniz. Nasıl göründüğü hakkında endişelenme, sadece devam et.
- Bitirdiğinizde, kir veya kalıntıları durulamak için soyulmuş zencefili suyun altında tutun.
Adım 4. Kalan zencefili 2,5 cm'lik parçalar halinde dondurun
Soyulmamış zencefil kökünüzü bir kesme tahtası üzerine koyun ve küpler halinde kesin. Ardından parçaları bir çerez kağıdına tek bir katman halinde yerleştirin. 1-2 saat boyunca ağzı açık olarak dondurun. Küpleri çıkarın ve saklamak için dondurucu poşetlerine koyun.
- Bu şekilde muhafaza edildiğinde zencefil küpleriniz 3-4 ay taze kalabilir.
- Bu yöntemin bir başka faydası da zencefilin geri kalanını boşa harcamadan yemek tarifleri için kullanmak üzere tek parça çıkarabilmenizdir.
