Patlıcan evde yetiştirilmesi kolay lezzetli ve sağlıklı sebzelerdir. Bir patlıcan mahsulünüz varsa, patlıcanlar kolayca olgunlaşabileceğinden, onları tam olarak ne zaman hasat edeceğinizi bilmek önemlidir. Hazır olduklarında, tek yapmanız gereken onları gövdeden kesmek. Patlıcanlar, düzgün bir şekilde sakladığınız sürece, hasattan sonra genellikle 1-2 hafta saklanır.
adımlar
Bölüm 1/3: Olgunluk Kontrolü
Adım 1. Dikimden yaklaşık 16 hafta sonra patlıcanları kontrol etmeye başlayın
Patlıcanların hasat edilmeden önce büyümesi 16-24 hafta sürebilir. Patlıcanlar çabuk olgunlaşabilir ve acılaşabilir, bu nedenle hazır olup olmadıklarını görmek için 1-2 günde bir kontrol ettiğinizden emin olun.
Patlıcan olgunlaşma belirtileri gösterdiğinde hasat zamanı gelmiştir. Birkaç gün beklerseniz acılaşmaya başlayabilir
Adım 2. Patlıcanı pürüzsüz ve parlak bir cilt için inceleyin
Hasat için hazır olduğunda patlıcanın derisi parlak ve pürüzsüz görünmelidir. Bitkinin yüzeyinde kırışıklık olmamalıdır.
Patlıcanın birçok farklı rengi vardır. Olgunlaştığında seninkinin ne renk olması gerektiğini kontrol et. Koyu mor, beyaz ve mor çizgili veya tamamen beyaz olabilir
Adım 3. Patlıcanın yumuşaklığını test etmek için parmağınızı patlıcanın içine bastırın
İyi bir patlıcan hemen geri gelmez. Hafifçe bastırdıktan sonra hafif bir iz bırakabilir. Deri geri dönerse, henüz olgunlaşmamıştır. Ancak derin bir girinti bırakırsa, fazla olgunlaşmış olabilir.
Adım 4. Patlıcanın boyutunu elinize göre ölçün
Patlıcanlar çabuk olgunlaşabileceğinden, onları henüz küçükken toplamak en iyisidir. Patlıcan parlayıp yumuşayınca 1 elinizle yukarı kaldırın. Elinizden biraz daha büyük olduğunda seçin.
Bölüm 2/3: Patlıcan Toplama
Adım 1. Bir çift bahçe eldiveni giyin
Eldiven, patlıcanın üstündeki dikenli kapaktan ellerinizi koruyacaktır. Patlıcanı kesmek için kullanacağınız keskin bıçak veya makaslardan kaynaklanan sıyrıkları veya kesikleri de önleyebilir.
Adım 2. Patlıcanı 1 elinizle yukarı kaldırın
Patlıcanı baskın olmayan elinizle tutun. Kapaktan çıkan gövdeye kolayca ulaşabilmeniz için hareket ettirin. Hafifçe yükseltmek, gövdeye ulaşmanıza yardımcı olur.
Adım 3. Patlıcanı sapına yakın bir yerde kesin
Keskin bir bıçak veya budama makası kullanın. Patlıcanın sapının yaklaşık 1 inç (2,5 cm) kadarını bırakın. Sapları çok kalın ve sert olabilir, bu nedenle bıçağınızın veya makasınızın çok keskin olduğundan emin olmalısınız.
Patlıcanı elinizle bükmeye veya çekmeye çalışmayın. Sonunda sebzeye zarar verebilirsiniz
Bölüm 3/3: Hasat Edilmiş Patlıcanın Saklanması
Adım 1. Kiri suyla durulayın
Patlıcanı hafif bir su akışı altında çalıştırın. Parmağınızla görünür kirleri nazikçe temizleyin. Patlıcanı tamamen kuruyana kadar kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Patlıcanları 1-2 hafta oda sıcaklığında saklayın
Patlıcanı, sıcaklık 50 °F (10 °C) altına düşmediği sürece mutfağınızdaki tezgahta rahatlıkla saklayabilirsiniz. Patlıcanları tezgahın veya masanın üzerine bir kaseye koymanız yeterli.
Adım 3. Patlıcanları 3 güne kadar buzdolabına koyun
Patlıcanları bir sebze torbasına veya delikli bir plastik torbaya koyun. Patlıcanı diğer sebzelerle birlikte bir sebze çekmecesinde saklayın, ancak elma ve domates gibi meyvelerden uzak tutun. Bunlar patlıcanın aşırı olgunlaşmasına neden olabilecek gazları serbest bırakır.
- Buzdolabınızdaki sebze çekmecelerinizde nem anahtarı varsa, bunu “yüksek” veya “sebze” konumuna getirin. Patlıcanlarınızı ıspanak ve biber gibi diğer nemi seven sebzelerle birlikte çekmecede saklayın.
- Buzdolabının sıcaklığı 41 °F (5 °C) altına düşerse patlıcanınızın yüzeyinde kahverengi çukurlar oluşmaya başlar. Bu durumda patlıcanı atmalısınız.
Adım 4. Patlıcanı dondurmak istiyorsanız önce pişirin
Patlıcan çiğken iyi donmaz. Patlıcanınızı sonraya saklamak isterseniz, ister közleyin ister dondurucuya koymadan önce püre haline getirin. Bu yöntemle 1 yıla kadar dayanır.
- Patlıcanı kızartmak için 1 inç (2,5 cm) yuvarlak dilimleyin. Fırını 350 °F'ye (177 °C) çevirin ve 15-20 dakika pişirin. Turtaları dondurucu kağıdına sarın ve dondurucuya koymadan önce dondurucu poşetlerinde saklayın.
- Patlıcanı püre haline getirmek için bütün patlıcanı birkaç kez çatalla delin. Fırında 400 °F (204 °C) 30-45 dakika kızartın. Yumuşayınca patlıcanları çıkarıp dilimleyin. Eti çıkarın ve dondurucu poşetlerine koyun. Poşetleri dondurucuya yerleştirin.
Adım 5. Patlıcanı yalnızca kullanmaya hazır olduğunuzda dilimleyin veya kesin
Patlıcan soyulduğunda, kesildiğinde veya dilimlendikten sonra çabucak sona erecektir. Patlıcanınızı ancak bir tabağa koymaya hazır olduğunuzda kesin.
İçini kesip içinde çok sayıda kahverengi tohum görürseniz, patlıcan toplandığında fazla olgunlaşmış demektir. Siz yiyebilirsiniz ama patlıcanın tadı çok acı olacaktır
Adım 6. Patlıcanı yumuşamaya veya kahverengileşmeye başlayınca atın
Yumuşak, çekirdeksiz veya kırışmış cilt, patlıcanın kötüye gittiğinin bir işaretidir. Cilt kahverengiye dönebilir veya çukurlar oluşturabilir. Bu olduğunda, patlıcandan kurtulun.
- Patlıcanlar genellikle hasattan sonra 2 haftadan fazla dayanmaz.
- Patlıcanları kompost yığınına koyabilirsiniz. İşlemi hızlandırmak için onları açtığınızdan emin olun.
