Hint tarzı düdüklü tencereler, diğer düdüklü tencereler gibi yiyecekleri çok hızlı bir şekilde yüksek sıcaklıkta ve çok fazla basınç altında pişirirler. Hint düdüklü tencereleri elektrikli değil set üstü ocaktır, basıncı ayarlamak için ağırlık kullanırlar ve tencerenin basınca ulaştığını size bildirmek için ıslıkları vardır. Sade pirinç, biryani ve diğer pirinç yemekleri dahil olmak üzere birçok popüler pirinç yemeğini Hint tarzı bir düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.
İçindekiler
Sade pilav
2 kişilik
- 1 su bardağı (195 gr) basmati pirinci
- 2 su bardağı (474 mi) su
Sebzeli Biryani
4 kişilik
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 1 defne yaprağı
- 4 kakule tohumu
- 1 yıldız anason
- 1 küçük tarçın çubuğu
- 6 karanfil
- ½ çay kaşığı (1 gr) shahi jeera veya kimyon
- 1 soğan, doğranmış
- ½ inç taze zencefil, doğranmış
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 patates, küp doğranmış
- 1 havuç, doğranmış
- ½ su bardağı (75 gr) dondurulmuş bezelye
- 1 yeşil biber, doğranmış
- ½ su bardağı (13 gr) doğranmış taze nane yaprağı
- 2 çay kaşığı (4 gr) biryani masala tozu
- 2½ su bardağı (593 ml) su
- Tuz, tatmak
- 1 yemek kaşığı (15 m) limon suyu
- 1½ su bardağı (293 gr) basmati pirinci
- ½ su bardağı (13 gr) doğranmış taze kişniş yaprağı
- Tatmak için taze biber
adımlar
Bölüm 1/3: Sade Pirinç Yapımı
Adım 1. Pirinci durulayın
Pirinci orta boy bir kaseye koyun. Üzerini su ile örtün ve fazladan (2,5 cm) baş mesafesi bırakın. Pirinci kasede döndürün ve bir ila iki dakika bekletin. Pirinci ince gözenekli bir elekten süzün ve akan su altında yaklaşık 30 saniye durulayın.
Pirinci durulamak önemlidir çünkü piştikten sonra pirincin birbirine yapışmasını önler. Durulama, yüzeydeki, aksi takdirde tanelerin bir araya toplanmasına neden olacak bir nişasta tabakasını kaldırır
Adım 2. Pirinci ve suyu birleştirin
Yıkanmış pirinci düdüklü tencereye geri koyun ve pişirmek için 2 su bardağı (474 ml) su ekleyin. Ekstra lezzet için bir çay kaşığı (5 ml) zeytin, susam veya fıstık yağı da ekleyebilirsiniz.
- Bu yöntem, beyaz, kahverengi, yasemin, basmati, yabani, uzun taneli ve kısa taneli dahil olmak üzere tüm pirinç çeşitleri için çalışır.
- Daha fazla insana yetecek kadar pirinç yapmak için pirinç ve su miktarını eşit olarak artırmanız yeterlidir.
- Al dente pirinç için 2 su bardağı (474 mi) yerine 1½ su bardağı (356 mi) su kullanın.
- Yabani pirinç için, her fincan (178 g) pirinç için 3 su bardağı (711 m) su kullanın.
Adım 3. Kapağı kilitleyin
Düdüklü tencereyi, kulp size bakacak şekilde çevirin; bu, bir saatte saat altı olacaktır. Kapağı, kapaktaki tutamak saat beş yönüne bakacak şekilde takın. Her iki kolu saat altı yönünde hizalamak için kapağı çevirin ve mührü oluşturun.
- Aynı hizada tutacakları olmayan bir düdüklü tencere için, tencereyle aynı hizaya gelene kadar kapağı tencerenin üzerine yerleştirin. Ardından, yerine kilitlemek için kapağı çevirin.
- Kapağı düzgün bir şekilde sabitlemek önemlidir, aksi takdirde tencere pirinci düzgün şekilde pişirmek için gerekli basıncı oluşturamaz.
Adım 4. Ağırlığı koyun
Hint tarzı bir düdüklü tencerede, buhar deliğinin üzerine yerleştirilen küçük ağırlık, tencerenin içindeki basıncı düzenleyen şeydir. Basınç yeterince arttığında, buhar ağırlığı yukarı iter ve basınç serbest kalır.
- Ağırlığı kapaktan çıkan buhar çıkışının üzerine yerleştirin.
- Ağırlık küçük bir tapa gibi görünüyor ve satın aldığınızda düdüklü tencere ile birlikte gelecek.
Adım 5. Düdüklü tencereyi ısıtın ve çıkan buharı dinleyin
Düdüklü tencereyi gazlı veya elektrikli ocak üzerine koyun ve yüksek ateşte ısıtın. Tencere ısındıkça içindeki basınç artacaktır. Düdüklü tencere doğru basınca ulaştığında, buhar ağırlığı itecek ve kaçarken tıslama sesi çıkaracaktır. Bu sesi duyduğunuzda, ısıyı orta dereceye düşürün ve üç dakika daha pişirin.
Hintli bir düdüklü tencere, basınca ulaştığında tıslama sesi çıkarır ve bu sese ıslık denir
Adım 6. Açmadan önce basıncın sıfıra dönmesine izin verin
Üç dakika sonra düdüklü tencereyi ocaktan alın veya gazı kapatın. Tencereyi bir kenara koyun ve sıcaklık soğudukça içindeki basıncın düşmesine izin verin. Kapağı açmadan önce düdüklü tencereyi 10-15 dakika bekletin.
Kapağı çıkarmak için ağırlığı kaldırın ve kilidi açmak için kapağı çevirin. Buharın sizden uzaklaşmasını sağlamak için önce kapağın uzak tarafından çekin
Adım 7. Servis yapmadan önce pirinci çatalla kabartın
Kapak kapalıyken, pirinci hızlıca karıştırmak ve fazla nemi serbest bırakmak için bir çatal kullanın. Daha sonra pirinci tek başına servis edin, diğer yemeklere ekleyin veya en sevdiğiniz yemeklerin yanında servis yapın.
Bölüm 2/3: Sebze Biryani Yapımı
Adım 1. Pirinci ıslatın
Pirinci bir kaseye koyun ve kaseyi suyla doldurun. Pirinci elinizle birkaç kez döndürün. Suyu boşaltmak için pirinci ince gözenekli bir elek içine dökün ve pirinci akan su altında yaklaşık 30 saniye durulayın.
Pirinci durulamak birbirine yapışmasını önler
Adım 2. Baharatları kızartın
Yağı düdüklü tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Yağın yüzeyi kaynadığında defne yaprağı, kakule, yıldız anason, tarçın çubuğu, karanfil ve shahi jeera ekleyin. Baharatları iki dakika pişirin.
Shahi jeera kimyonun daha tatlı bir çeşididir. Shahi jeera bulamazsanız, normal kimyonu değiştirin
Adım 3. Sebzeleri ekleyin
Soğanı tencereye ekleyin ve baharatlarla kaplamak için karıştırın. Soğanı, kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık üç ila beş dakika pişirin. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve iki dakika daha pişirin. Ardından patates, havuç, bezelye ve biberi ekleyin.
- Tüm sebzeleri yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak iki dakika daha pişirin.
- Ayrıca küçük bir karnabahar başından çiçek salkımına da ekleyebilirsiniz.
Adım 4. Kalan malzemeleri ekleyin
Taze nane ve biryani masala karıştırın. Yeni baharatlara yemeğin içine çekmesi için zaman tanımak için sebzelerle iki dakika daha pişirin. Su, limon suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Tencereyi orta ateşte kaynama noktasına getirin.
Su kaynayınca pirinci ilave edin
Adım 5. Biryani'yi pişirin
Kapağı düdüklü tencereye koyun ve kapağı yerine kilitlemek için çevirin. Ağırlığı buhar deliğinin üzerine yerleştirin. Isıyı en yükseğe yükseltin ve düdüklü tencerenin ıslık çalmasını bekleyin. Tencere ıslık çaldığında, ısıyı tekrar orta dereceye getirin ve pirinci üç dakika daha pişirin.
- Üç dakika sonra düdüklü tencereyi ocaktan alın.
- Basıncın dengelenmesi için tencereyi 10 ila 15 dakika bir kenara koyun.
Adım 6. Pirinci kabartın ve kişniş yapraklarıyla süsleyin
Düdüklü tencerenin açılması güvenli olduğunda, buharın vücudunuzdan kaçması için kapağı kendinizden uzakta açın. Pirinci çatalla karıştırın. Biryani'yi taze biber ve kişniş yapraklarıyla servis edin.
Ayrıca yemeği bir tutam kıyılmış kaju fıstığı ve kuru üzüm ile süsleyebilirsiniz
Bölüm 3/3: Garnitür Olarak Pilav Sunmak
Adım 1. Bir köri ile eşleştirin
Pirinç, birçok farklı kültürde köriler için geleneksel bir garnitürdür. Hint, Tay ve Japon körileri genellikle buharda pişirilmiş veya kızarmış pilav ile servis edilir. Hint tarzı bir düdüklü tencerede yaptığınız pirinç, aşağıdakiler dahil olmak üzere bu köriler için ideal bir garnitürdür:
- Japon köri
- Sarı ve kırmızı Tay körileri
- Hint körileri
Adım 2. Kızartma ile yiyin
Pek çok farklı et, deniz ürünü ve sebze kızartması türü vardır ve hepsi pilavla servis edildiğinde harika bir tada sahiptir. Ayrıca pirinç, kendinizi daha tok hissetmenize yardımcı olur ve size bol miktarda karbonhidrat, protein ve vitamin sağlar.
Pirinci et ve brokoli gibi et ve sebze yemekleri ile de eşleştirebilirsiniz
Adım 3. Kızarmış pilav yapın
Kızarmış pilav lezzetli bir garnitürdür, ancak tam ve dengeli yemekler yapmak için pirinci sebze, et, soya peyniri, baklagiller ve diğer yiyeceklerle de pişirebilirsiniz.
