Roka biber aromalı bir bitkidir ve salatalarda, çorbalarda ve diğer tariflerde harikadır. Bitki 15 cm boyunda büyüdükten sonra roka hasat edin, daha fazla büyümeyi teşvik etmek için dış yaprakları toplayın. Küçük roka yaprakları, daha baharatlı olma eğiliminde olan daha büyük yapraklardan daha yumuşak bir tada sahiptir. Taze hasat ettiğiniz rokayı temiz akan su altında yıkayın ve 2 haftaya kadar buzdolabında saklayın.
adımlar
Bölüm 1 / 2: Roka Yapraklarını Seçme ve Çıkarma
Adım 1. Bitki 6 inç (15 cm) boyunda olduğunda roka hasat edin
Bu yüksekliğe ulaştığında, hasat edilebilecek kadar eski ve dolu olmalıdır. Kabaca 4-6 hafta sonra 6 inç (15 cm) boyunda büyümelidir.
Adım 2. Daha hafif lezzet için daha genç yapraklar seçin
Çoğu insan, baharatlı olmadıkları için küçük yaprakların tadını daha çok sever. Daha iyi ve daha hafif bir tat için yaprakları 2–3 inç (5,1–7,6 cm) uzunluğundayken hasat edin.
Daha küçük roka yaprakları garnitürler veya salatalar için harikadır
Adım 3. Daha baharatlı bir tat için büyük, eski yaprakları seçin
Yapraklar ne kadar büyür ve uzarsa, o kadar baharatlı olurlar. Tariflerinize bir tekme eklemek için bitkinin kenarlarındaki büyük yaprakları toplayın.
Salatalara daha büyük yapraklar ekleyebilir, ıspanak gibi pişirebilir veya çorbalara ekleyebilirsiniz
Adım 4. Yaprakları çıkarmak için bahçe makası, bıçak veya parmaklarınızı kullanın
Bazı insanlar yaprakları gövdeyle birleştikleri yerden koparmak için sadece parmaklarını kullanmayı tercih ederken, bir alet de kullanabilirsiniz. Kolay kesim için keskin bahçe makası kullanın veya yaprakları çıkarmak için tırtıklı bir ekmek bıçağı kullanın.
Rokayı hasat ettikten sonra makası veya bıçağı yıkayın
Adım 5. Tek seferde tüm bitkinin üçte birini sıkıştırın
Tüm yaprakları veya tüm bitkiyi hasat edecekseniz sorun değil, ancak hasattan sonra bitkiyi korumak istiyorsanız, bitki materyalinin yalnızca dörtte birini veya üçte birini çıkarmak en iyisidir, böylece hemen büyümek için bol bol olur. ve değiştirin. Bu, rokayı sağlıklı ve gelişen tutacaktır.
- Roka yıllıktır.
- Bitki, orijinalleri kesildikten sonra yaprak üretmeye devam edecek.
Adım 6. Çiçekler kurulmadan önce yaprakları çıkarın
Roka bitkisinden beyaz çiçekler büyüdüğünde, yapraklar toplandıktan sonra daha acı tadacaktır. Çiçekler ortaya çıkmadan önce yaprakları toplamaya çalışın.
- Çiçeklerin oluşmaya başladığını görür görmez koparın.
- Dilerseniz çiçekleri yiyebilirsiniz.
Bölüm 2/2: Roka Temizleme ve Saklama
Adım 1. Yaprakları temiz, akan su altında durulayın
Yaprakları bir kevgir içine koymak iyi sonuç verir veya basit bir kase de işe yarayacaktır. Akan suyu alçaltın ve yaprakları altına koyun, tüm kirlerin yıkanması için hareket ettirin.
Adım 2. Yaprakları bir kağıt havluyla kurulayın
Tezgahın üzerine birkaç temiz kağıt havlu yayın. Yaprakları kağıt havluların üzerine yerleştirin ve kağıt havluyu yaprakların üzerine bastırarak nazikçe kurulayın. Yaprakları çoğunlukla kuruyana kadar lekeleyin.
Salata çeviriciniz varsa, bu yaprakları kurutmak için de işe yarar
Adım 3. Yaprakları bir kağıt havluya veya beze sarın
Yaprakları tutmak için temiz, kuru bir kağıt havlu veya bez kullanın. Roka yapraklarını kağıt havluya katlayarak nazikçe üst üste koyun. Kağıt havluyu daha uzun süre saklamak için plastik bir torbaya koyabilirsiniz.
Delikli plastik torbalar, havanın yapraklara ulaşması için iyi çalışır
Adım 4. Rokayı buzdolabının daha temiz bir çekmecesine yerleştirin
Roka yaprakları en iyi şekilde daha soğuk bir ortamda, kabaca 32–40 °F (0-4 °C) dayanır. Buzdolabındaki sebzelik çekmecesi iyi çalışır, ancak gerekirse bunları buzdolabındaki bir rafa da yerleştirebilirsiniz.
Adım 5. Rokayı buzdolabında 10 güne kadar saklayın
10 gün sonra (veya buzdolabı çok soğuksa) roka solmaya, sararmaya veya kahverengi lekeler oluşturmaya başlar. 10 gün sürse de lezzeti ilk 3-6 gün en iyisidir.
Rokayı dondurmamalısın
İpuçları
- Roka sıcakta pek başarılı olmaz, bu nedenle hava 27 °C'ye ulaştığında tüm yaprakları koparın.
- Sıcaklık soğuk olduğu sürece roka bitkileri daha fazla yaprak üretmeye devam edecektir.
- Yeni yaprakların ortaya çıkması sadece birkaç gün sürer.
