Kişniş, birçok kullanıma sahip lezzetli bir bitkidir. Taze yapraklara dünyanın bazı bölgelerinde kişniş denir, ancak kişniş ve kişniş aslında aynı bitkidir. Taze yaprakları en sevdiğiniz salata ve salsalarda, lezzet çiftlerini Asya ve Meksika yemeklerinde kullanabilirsiniz. Bitki ayrıca, yapraklardan tamamen farklı tada sahip yenilebilir tohumlar üretir. Tohumları toz haline getirin veya ekmeğe, baharatlı keklere ve Asya yemeklerine baharatlı bir tat ve benzersiz aroma eklemek için bütün olarak kullanın.
adımlar
Yöntem 1/2: Taze Yapraklar
Adım 1. Bitki 4–6 inç (10–15 cm) boyunda olduğunda tek tek yaprakları sıkıştırın veya kesin
En iyi tadı olan yapraklar parlak yeşil ve tek renklidir. Temiz bir makas alın ve gövdeyi bitki üzerinde sağlam bırakarak tabandaki tek tek yaprakları kesin. Makasınız yoksa, yaprak yapraklarını parmaklarınızla kıstırın.
Yaprakları istediğiniz zaman hasat edebilirsiniz. Bitkiniz hava soğuyana kadar yeni yapraklar üretmeye devam edecek
Adım 2. Taze yaprakları durulayın ve en iyi lezzet için hemen kullanın
Bitkiden en iyi tadı aldıkları için tek tek yaprakları ihtiyaç duyduğunuz şekilde hasat edin. Yaprakları kullanmadan önce kir veya kalıntılardan kurtulmak için iyice durulayın.
Adım 3. Parlak, lezzetli bir tat eklemek için salatalarda ve salsalarda taze yapraklar kullanın
Taze kişniş, akşam yemeği salatalarına ve pico de gallo ve guacamole gibi taze salsalara lezzetli bir lokma ekler. Ayrıca favori tariflerinize taze yapraklar eklemeyi deneyebilir veya onları çekici bir garnitür olarak kullanabilirsiniz.
- Taze kişniş, Meksika ve Asya mutfaklarında popüler bir malzemedir.
- En iyi lezzet için sıcak yemeklere servis yapmadan hemen önce taze yapraklar ekleyin.
Adım 4. Tüm mevsim boyunca yaprakları hasat etmek istiyorsanız çiçek tomurcuklarını sıkın
Çiçek tomurcuklarının büyümesine ve çiçek açmasına izin vermek, bitkilerin "cıvatalamasına" neden olur. Kişniş bir kez civatalandığında, lezzet tatsız hale gelir ve artık yaprakları yiyemezsiniz. Hemen ortaya çıkan çiçek tomurcuklarını sıkıştırarak bunu önleyin.
Adım 5. Bir hafta boyunca buzdolabında saklamak için tek tek sapları ayırın
Ne kadar taze kişnişe ihtiyacınız olduğundan emin değilseniz veya tek tek yaprakları hasat etmek için dışarıda birden fazla gezi yapmak istemiyorsanız, önemli değil! Bütün sapları kesin ve önce yıkamadan bir bardak suya koyun. Sapları gevşek bir şekilde plastik bir torba ile örtün ve buzdolabında saklayın. Tek tek yaprakları çıkarın ve kullanmaya hazır olduğunuzda yıkayın.
Suyu bulanık veya yapışkan olmayacak şekilde 2-3 günde bir değiştirin
Adım 6. Bitkiyi hasat etmek için ana gövdeyi toprağın 1–2 inç (2,5–5,1 cm) üzerinde kesin
Bir tarif için büyük bir taze yaprak yığınına ihtiyacınız varsa veya büyüme mevsiminde geç kaldıysa ve budamayı kontrol edemiyorsanız, bütün bir bitkiyi hasat etmek isteyebilirsiniz. Yaprakların tadı güzel olsun diye, yapmadan önce bitkinin en az 15 cm boyunda olduğundan emin olun! Bitkinin ana gövdesini tabandan kesmek için keskin, temiz bahçe makası kullanın.
- Taze yaprakları 2-3 hafta buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Geride bıraktığınız kökler ve budanmış gövdeler büyümeyecek veya daha fazla yaprak üretmeyecek.
Adım 7. Fazla yaprakları öğütün ve 3-4 ay dondurucuda saklayın
Çok fazla yaprağınız varsa ve hepsini hemen yiyemiyorsanız, endişelenmeyin! Yaprakları bir macun oluşana kadar mutfak robotunuzda biraz su ile öğütün. Macunu buz kalıplarına bastırın ve 8-12 saat dondurun. Ardından küpleri hava geçirmez bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun.
Çorba ve sos yaparken bu önceden porsiyonlanmış küpler kullanışlıdır
Yöntem 2/2: Tohumlar
Adım 1. Çiçek tomurcuklarının mevsim sonunda açmasına ve kahverengiye dönmesine izin verin
Kişniş tohumlarını hasat etmek istiyorsanız, önce bitkilerinizin çiçek açmasına izin verin. Çiçekler bitkide kahverengileşip öldükten sonra tohumlar oluşmaya başlar. Tohumların gelişip olgunlaşması için çiçek başlarını şimdilik bitki üzerinde bırakın.
Adım 2. Çiçek kabuklarını kahverengiye döndükten 2-3 hafta sonra kesin
Baklaların içinde tohum kümeleri oluştuğunda, tohumlar hasat için hazırdır. Bitkinizdeki her kahverengi çiçek başını kesin.
Adım 3. Bölmeleri bir kağıt torbaya koyun ve 2-3 hafta boyunca baş aşağı asın
Tohum kabuklarını normal bir kağıt torbaya koyun. Ardından, tohumların kuruması ve kabuklarından doğal olarak düşmesi için torbayı sıcak bir yere baş aşağı asın.
Adım 4. Kağıt torbayı alın ve alttaki gevşek tohumları toplayın
Birkaç hafta asılı kaldıktan sonra, tohumların çoğu kendi başlarına kabuklarından düşecektir. Gevşek tohumları toplamak için torbayı temiz bir yüzeye çevirin.
Tohumlar hala baklalarına yapışıyorsa, tohumlar düşene kadar avucunuzun içinde yuvarlayın
Adım 5. Gevşek tohumları yaklaşık 1 yıl boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın
Herhangi bir sap ve dal parçasından kurtulmak için tohumları toplayın. Ardından tohumları bir baharat şişesine veya hava geçirmez herhangi bir kaba aktarın. Tohumları oda sıcaklığında saklayın ve en iyi lezzet için 12 ay içinde kullanın.
Adım 6. Tariflerde kullanmak için tohumları bütün olarak kullanın veya öğütün
Kişniş tohumları yiyeceklere benzersiz bir baharat katar ve yemek pişirirken veya pişirirken sıcak, lezzetli bir aroma yaratır. Tohumları toz haline getirin veya takip ettiğiniz tarife göre bütün olarak kullanın. Kişniş tohumları ekmek, baharatlı kekler, dekapaj baharatları ve Asya yemeklerinde popülerdir.
