İnsanlar birçok farklı nedenden dolayı şifalı bitkiler yetiştirirler: yemek pişirmek ve baharatlar, küçük rahatsızlıklar için ev ilaçları, hatta koku ve güzellik. Bu temel öğelere erişmenin çok daha ekonomik bir yolu. Bununla birlikte, özellikle ilk kez bitki yetiştiren insanlar için, onlardan en iyi şekilde yararlanmak için bitkilerinizi ne zaman ve nasıl hasat edeceğinizi anlamaya çalışmak kafa karıştırıcı olabilir. Hasatlarınızı akıllıca planlayarak, bitkilerinizi verimli bir şekilde toplayarak ve onları uygun şekilde koruyarak, ev bahçenizi bol miktarda lezzetli, aromatik bitki kaynağı haline getirebilirsiniz.
adımlar
Yöntem 1/3: İdeal Bir Zaman Planlama
Adım 1. İhtiyacınız olana göre hasat edin
Bazı otlar sadece yaprakları için değil, tohumları ve/veya çiçekleri için de hasat edilir. Bitkinin hangi kısmını istediğinize bağlı olarak hasat zamanınızı ayarlamanız gerekecektir. Örneğin, kişniş kişnişi (yani bitkinin "meyvesi" veya tohum kısmı) ancak çiçekler tohum kabukları oluşturduktan sonra kullanılabilir hale gelir, ancak o zamana kadar çok az yaprağı olacaktır.
- Tohum için yetiştiriyorsanız (örneğin: dereotu, rezene, kişniş veya kimyon), tohum kabuklarının renk değiştirdiği süre boyunca hasat edin.
- Yapraklar için büyüyorsanız, bitki çiçeklenmeye başlamadan önce hasat edin. Fesleğen gibi bazı otlar çiçek açmaya başladıklarında acı bir tat alırlar.
- Lavanta, hodan ve papatya gibi bitkilerin çiçekleri için, çiçekler tamamen açılmadan hasat edin.
- Ginseng ve goldenseal gibi bitkileri kökünden sökmek için yaz sonunu veya erken sonbaharı bekleyin.
Adım 2. Bitkileriniz sağlıklı olduğunda hasat edin
Bitkiniz hasar görmüş, büyümüş veya hastalıklı görünüyorsa, ondan hasat etmeye çalışmayın. Ortalamanın altında bir tadı olan veya küflenecek bir ürünle sonuçlanma olasılığınız önemli ölçüde daha yüksektir. Bunun yerine, sağlıklı olana kadar bitkilerinizi budayın ve bakımını yapın ve büyümelerini geri kazanmak için yeterli zamana sahip olduktan sonra hasat edin.
Adım 3. Otlarınızın çiçeğinden önce seçin
Otlar lezzetlerinin çoğunu kaybeder ve çiçek açtıktan sonra acı olma eğilimi gösterirler. Otlarınızın tadının doğru olmasını sağlamak için, çiçeklenmeye başlamadan önce hasat edin.
Zamanlama anahtar olabilir: kekik, kekik ve nane, çiçeklenmeye başlamadan hemen önce en lezzetli hale gelir
Adım 4. Yaşa göre hasat edin
Bazı otlar, hasat etmeye başlayabileceğiniz en erken zaman için çok öngörülebilir. Bununla birlikte, onları tohum olarak mı ektiğinize veya naklettiğinize bağlı olabilir. Yaygın otları hasat etmek için aşağıdakileri kılavuz olarak kullanın:
- Maydanoz: Dikimden 70-90 gün sonra
- Biberiye: Dikimden 6 hafta sonra
- Adaçayı: Ekimden 75 gün sonra
- Melisa, nane (ve nane), tarhun ve kekik, bitki filizlendikten ve yapraklar göründüğünde herhangi bir zamanda hasat edilebilir.
- Kendi kararınızı da kullanın. Günler yerine bitkinin nasıl göründüğüne ve hazır olup olmadığına göre hasat yapmak en iyisidir.
Adım 5. Yüksekliğe göre hasat edin
Bitkilerinizin ne zaman çiçek açabileceğini tam olarak söylemek zor olabilir çünkü bitkilerin büyüme döngüleri hava tarafından engellenebilir veya teşvik edilebilir. Ek olarak, olgunluk bitkiden bitkiye değişir. Otlarınızı hasat etmeye başlayabileceğinizden emin olmanın doğru bir yolu, boylarını ölçmektir. Bitkileriniz aşağıda listelenen minimum gereksinimleri karşılıyorsa, hasata başlayabilirsiniz:
- Fesleğen: 6-8 "boyunda
- Kişniş: 6-12" uzunluğunda
- Kekik: 3-4" boyunda
Adım 6. Sabah seçin
Otlar, her ikisi de doğal olarak ürettikleri yağlardan elde edilen hem kokuları hem de tatları için kullanılır. Mantıksal olarak, bitkilerinizi en yüksek yağ konsantrasyonuna sahip olduklarında seçmelisiniz. Bu, sabahın erken saatlerinde, sabah çiyinin buharlaştığı saatlerde olur.
- Bitkilerinizi günün sıcağı başlamadan önce topladığınızdan emin olun. Güneşin ısısı bitkileri kurutur ve yağ miktarını azaltır.
- Yapraklardaki çiyi yıkamayın, aksi takdirde bitkilerin kokulu yağlarını kaybedersiniz.
Adım 7. Sezon boyunca hasat edin
Erken başlamanın yanı sıra, sık sık hasat yapmalısınız. Bu yeni büyümeyi teşvik eder. Genel olarak ilk dona kadar hasata devam edebilirsiniz. Bununla birlikte, çok yıllık bitkiler (yani, üç veya daha fazla büyüme yılı yaşayan otlar) Ağustos'tan sonra hasat edilmemelidir, böylece bitki hayatta kalamayacak kadar soğuk olduğunda yanlışlıkla büyümeye teşvik etmezsiniz.
Yöntem 2/3: Otları Toplama
Adım 1. İyi araçlar kullanın
Bitkilerinizi keserken, kesme makinenizin temiz ve keskin olduğundan emin olun. Bu, daha hızlı iyileşmeyi teşvik edecek ve bitkinizin hastalanmasını önleyecektir.
- Ellerinizi kirlenmekten ve olası zararlılardan korumak için eldiven giymek de isteyebilirsiniz.
- Hastalıkların yayılma riskini azaltmak için hasat aletlerinizi de bitkiler arasında alkol sürerek temizleyin.
Adım 2. Kesilecek doğru alanı bulun
Çoğu insan, bitkilerinin kullanıldıktan sonra bile yeniden büyüyecek sürdürülebilir bir tedarik olmasını ister. Bitkilerinizi yanlışlıkla öldürmediğinizden emin olmak için, gördüğünüz bitkinin ⅓'den fazlasını hasat etmeyin. Yaprakları hasat etmek için, (olgun bir bitkiden) gövdeden birkaç santim aşağı kesmek isteyeceksiniz.
- Ayrıca ihtiyacınız olan birkaç parçayı ihtiyacınız olduğunda kolayca seçebilirsiniz, ancak bunları kırpmak daha sonra daha iyi büyümeyi teşvik edecektir.
- Salatalar ve soslar için ideal olan en yumuşak yapraklar bitkinin tepesinde bulunur. Daha eski, daha lezzetli yapraklar yemek tarifleri için iyidir ve bitkinin alt kısmında bulunur.
Adım 3. Otlarınızı aynı anda budayın
Hasat yaparken, çiçek tomurcuklarının yanı sıra sararmış ve ölmekte olan yapraklara bakın. Bu istenmeyen öğelerin çıkarılması, daha iyi ve daha hızlı yaprak büyümesini teşvik eder ve ikincisi durumunda, yaprakların daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Gelecek yılın mahsulü için tohumlara sahip olmak için, bir bitkinin tohuma gitmesine izin verin (yani, onu otlamayın veya budamayın ve doğanın sizin için yeniden tohumlama işini yapmasına izin verin)
Adım 4. Zemin seviyesinde klipsleyin
Maydanoz ve frenk soğanı gibi bazı otlar, saplarında yaprak üreten dallara sahip değildir. Aksine, sapları bitkidir. Maydanoz durumunda, onları yerden kesmeniz gerekir. Aksi takdirde, bitki eski sürgünlerin yerine yeni sürgünler göndermeyecektir.
Bununla birlikte, diğer bitkiler için, sapın bir kısmını sağlam bırakmak isteyeceksiniz. Frenk soğanı için, yeni büyümeyi desteklemek için hasat ettiğinizde 2 ila 3 inç bırakın
Adım 5. Kök bitkileri kazın
Tek gövdeli musluk köklerine sahip karahindiba, dulavratotu ve sarı dok gibi otlar kolayca çekilemez: bitkinin üst kısmı alt kısımdan kopacaktır. Kökleri çıkarmak için bir kürek veya kazma çatalı kullanmanız gerekecektir. Dikkatli olun: bazı kökler bitkiye bağlı olarak çok derin ve çok büyük olabilir; örneğin dulavratotu, 12 inç uzunluğa ve 1 inç kalınlığa kadar büyüyen köklere sahip olabilir.
Adım 6. Otlarınızı hemen kullanım için hazırlayın
Taze topladığınız otları yemek pişirmek için kullanmayı düşünüyorsanız, başparmağınızı ve işaret parmağınızı yukarıdan aşağıya doğru kaydırarak, hareket ederken çekerek gövdeden çıkarmak isteyeceksiniz. Onları kokuları için kullanmayı veya daha sonra saklamayı düşünüyorsanız, bitkilerinizin yapraklarını ve/veya çiçeklerini sap üzerinde bırakın.
- Bitki sadece yemek pişirmede tat vermek için kullanılacak ancak yenmeyecekse, işiniz bittiğinde öğeyi çıkarmayı kolaylaştırmak için tüm sapı yaprakla pişirmenizde bir sakınca yoktur. Örneğin, defne yaprakları genellikle çorbaları, biberleri ve diğer tuzlu yiyecekleri baharatlamak için kullanılır, ancak bunlar asla yenilmez, bu nedenle onları çıkarmak için gövdede bırakmak daha kolay olabilir.
- Maydanoz ve defne yaprağı gibi yapraklar kolay dökülmüyorsa, makas kullanarak kesebilirsiniz.
Yöntem 3/3: Otları Daha Sonra Kullanım İçin Koruma
Adım 1. Çok fazla hasat etmeyin
Otlarınızı hemen yemek pişirmek için kullanmayı planlamasanız bile, 24 saat içinde onlarla uğraşmanız gerekecek. Bir gün veya daha uzun süre oturmaya bırakılan otlar çürük yapraklarla sonuçlanabilir ve bozulmaya başlayabilir. Bu, aromatik ve lezzetli yağ kaybına neden olacaktır.
Elverişsiz görünse bile, emeklerinizi boşa harcamamak için gruplar halinde çalışın
Adım 2. Otlarınızı temizleyin
Özellikle bitkilerinizi daha sonra kullanmak üzere saklamayı düşünüyorsanız, önce onları temizlemeniz gerekir. Böcekler kurumaya bırakılmış otlar üzerinde üreyebilir ve yumurtadan çıkabilir. Yakın zamanda yağmur görmüş bitkileri nemli bir bezle fırçalamak yeterli olacaktır. Bitkiniz tozluysa, soğuk musluk suyunda durulayın ve ardından bir salata döndürücü kullanarak fazlalıktan kurtulun. Bitirmek için bitkileri bir havluyla hafifçe kurulayın.
- Bitkileri yıkamaktan kaçınabiliyorsanız, bunu yapın, çünkü bu koruma sürecini yavaşlatacaktır. Ancak, kuraklık veya doğal ortam nedeniyle özellikle tozlu bir bölgede yaşıyorsanız (örneğin bir çöl veya sahile yakın), başka seçeneğiniz olmayabilir.
- Kök bitkileri için, kiri sabun kullanmadan ovalamak ve ardından kurulamak isteyeceksiniz.
Adım 3. Otları ticari bir kurutucu ile kurutun
Tüketicilere sunulan çok sayıda dehidratör vardır. Bunları çevrimiçi olarak Amazon'dan veya Target veya Bed Bath & Beyond gibi perakendecilerden satın alabilirsiniz. Kurutucuyu 95-115 Fahrenheit'e önceden ısıtın ve bitkilerinizi sağlanan bir tepsiye tek bir tabaka halinde koyun, kalın gövdelerden daha büyük yaprakları çıkarın. yaprakların ne kadar nemle başlaması gerektiğine bağlı olarak otlar tamamen kurur.
Bitki yaprakları kuruduğunda parçalanacak, ancak kökler eskisinden daha da sertleşecek
Adım 4. Otları toplayarak kurutun
Bu işlem özellikle adaçayı ve biberiye gibi gerçekten sağlam sapları olan bitkiler için işe yarar. Daha sonra küflenmemeleri için sapların alt kısımlarından yaprakları çıkarın ve ardından sapları yaklaşık 1 inç çapında demetler halinde toplayın. Paketi bir lastik bant veya bükümlü bir bağ ile birbirine sıkıca bağlayın ve ardından demetleri doğrudan güneş ışığından uzak bir yere baş aşağı asın (ağarmayı önlemek için).
Adım 5. Otlarınızın köklerini fırında kurutun
Özellikle doğranmış, rendelenmiş veya doğranmış kök otları fırında kurutabilirsiniz. Kurutmak istediğiniz tüm otları fırına dayanıklı bir tepsiye toplayın ve fırına koyun. Fırınınızın sıcaklığını 200 derece Fahrenheit'e ayarlayın ve uygun sıcaklığa ısıtıldığında kapatın. Havanın dolaşmasını ve köklerin yavaş yavaş soğumasını sağlamak için fırın kapağını açın; kuru olmalıdırlar.
Adım 6. Otlarınızın tamamen kuru olduğunu kontrol edin
Bitkileriniz bu noktada hala içlerinde nem depoluyorsa ve onları saklamaya çalışırsanız, daha sonra küflü, kullanılamaz otlar elde edebilirsiniz. Onları bir kavanoza koyarak, kapağı kapatarak ve bir veya iki gün boyunca tezgahın üzerinde bırakarak gerçekten tamamen kuru olduklarından emin olun. Kavanozu tekrar açtığınızda, otlarınızın hala saklanamayacak kadar nemli olduğunu gösteren yoğunlaşma için kapağın altını kontrol edin.
Bitkilerinizi gerektiği gibi kurutmaya devam edin
Adım 7. Bitkilerinizi uygun şekilde saklayın
Otlarınızı hava geçirmez bir cam kapta saklayın. Mason kavanozlar genellikle tavsiye edilir. Öğütülmemiş bir bitki fazlanız varsa, toplu tedarikinizi daha uzun süre daha taze tutmak için bir vakumlu kapatma aparatı kullanabilirsiniz.
