Pizza, makarna veya ev yapımı bruschetta üzerinde taze fesleğen gibisi yoktur. Fesleğen bitkinizden yaprak toplamak sadece akşam yemeği planlarınız için harika olmakla kalmaz, aynı zamanda bitkinizi güçlü ve sağlıklı tutmak için de gereklidir. Size taze fesleğeni hasat etmenin en kolay yolunu ve gelecek haftalar veya aylar boyunca lezzetli fesleğen elde edebilmeniz için nasıl saklanacağını göstereceğiz.
adımlar
Yöntem 1/3: Fesleğen Yapraklarını Hasat Etme
Adım 1. Bitki 6 inç (15 cm) ila 8 inç (20 cm) boyunda olduğunda hasat yaprakları
Fesleğen bitkinizi sularken, ne kadar büyüdüğünü görmek için bir mezura veya cetvelle ölçün. Bitkinin en uzun kısmı 15 cm'ye ulaştığında yapraklarını hasat etmeye başlayabilirsiniz. Budamadan önce bitkinizin 8 inç (20 cm) aşmasına izin vermemelisiniz.
Adım 2. Dilediğiniz zaman küçük miktarlarda yaprak toplayın
Fesleğen bitkiniz büyüdüğünde, taze bir garnitür istediğinizde yaprakları koparmakta özgürsünüz. Herhangi bir sapı kesmeden bitkinin her bölümünden birkaç yaprak çıkarın. Bu çok hafif hasat bile fesleğen bitkinizin daha dolgun büyümesini teşvik edecektir.
Yaprakları bitkinin tepesinden toplamak en iyisidir, bu da daha yoğun ve daha dolgun büyümeye yol açar. Alt yaprakları hasat ederseniz, bitki ipeksi ve ince büyür ve o kadar sağlıklı veya üretken olmayabilir
Adım 3. Fesleğen yapraklarını sapından sıkıştırın
Fesleğen yapraklarını toplarken, onları yırtmamak veya bağlı oldukları saplara zarar vermemek için nazik olun. Fesleğen yapraklarını kökle buluştukları tabanda sıkıştırın. Tüm yaprağı gövdeden yavaşça çekin.
Yaprakları küçük bir makasla da kesebilirsiniz. Bunu yaparken sapı kesmemeye çok dikkat edin
Yöntem 2/3: Sapları Hasat Etme ve Bitkiyi Budama
Adım 1. Sapları çıkarmak için bitkiyi yukarıdan aşağıya doğru kesin
Fesleğen saplarını çıkarmak için yukarıdan başlayın ve aşağı doğru çalışın. Bu tür hasat, bitkinin daha büyük bir miktarını kaldıracaktır, bu nedenle bitkinin en uzun, en dolu kısmından başlamalı ve büyümeye devam etmek için daha küçük sürgünler bırakmalıdır. Birkaç haftada bir yaptığınız daha büyük ölçekli hasat için bitkinin toplam boyunun en az üçte birini kaldırmayı hedefleyin.
- Sapları kolayca çıkarmak için küçük makas kullanın.
- Fesleğen, bitki çiçek açmaya başladığında hasat edin, bu da yeni büyümeyi teşvik edecektir.
Adım 2. Yaprak düğümünün hemen üzerindeki sapları kesin
Bir bitkiden fesleğenin tam saplarını çıkardığınızda, her zaman yaprak düğümünün üst kısmına mümkün olduğunca yakın kesin. Yaprak düğümleri, bitki üzerinde yan sürgünlerin ortaya çıktığı noktalardır - bu noktanın yaklaşık 0,25 inç (0,64 cm) üzerinde sapları kesmeyi amaçlar. Yaprak düğümünün 1 inçten (2,5 cm) fazla üzerinde bırakırsanız, bitki besinleri bu sapa ve onlara ihtiyaç duyan daha küçük sürgünlerden uzağa yönlendirecektir. Bu, bitkinin genel büyümesini kısıtlayabilir.
Düğümün hemen üstünden kestiğinizde bitki ikiye bölünecek ve böylece daha yoğun, daha dolgun bir biçimde büyümeye devam edecektir
Adım 3. Dalların ve yan sürgünlerin uçlarını sıkıştırın
Sularken veya yapraklarını toplarken bir dakikanızı ayırıp bitkinizi inceleyin. Yan sürgünlerin ve dalların uçlarını nazikçe sıkıştırmak için parmaklarınızı kullanın. Bu, sağlıklı büyümeyi teşvik edecek ve bitkinizin dolmasını sağlayacaktır.
Adım 4. Çiçek tomurcuklarını açmadan önce kesin
Fesleğen yetiştirmeye devam etmek istiyorsanız, bitkinizin çiçeklenmesini engellemelisiniz. Bir fesleğen bitkisi çiçek açtıktan sonra artık yaprak üretmez. Bitkinizde gördüğünüz tomurcukları çiçek açmadan önce kesin.
- Yeterince fesleğen yaprağı topladıysanız ve bitkinizin gidişini görmeye hazırsanız, çiçek açmasına ve güzelliğin tadını çıkarmasına izin verin.
- Fesleğen çiçekleri yenilebilir ancak lezzetleri fesleğen yapraklarından daha güçlüdür ve tohum kabukları kaba ve kumludur.
Adım 5. Bir el budayıcı ile tam, dış mekan bitkilerini hasat edin
Dışarıda büyük bir fesleğen bitkisi yetiştiriyorsanız ve tüm bitkileri hasat etmek istiyorsanız, onları yerden yaklaşık 7,6 cm yukarıda kesin. Bitkinin tüm tabanını kolayca kesmek için bir el budayıcı kullanın. Böcekleri ve fazla kiri temizlemek için fesleğen bitkilerini salladığınızdan emin olun.
Yöntem 3/3: Hasat Fesleğen Saklamak
Adım 1. Taze fesleğeni temizleyin ve saklayın
Fesleğen topladıktan sonra inceleyin ve bulduğunuz ölü veya sarı yaprakları çıkarın. Kir veya kalıntıları temizlemek için iyice durulayın. Havayla kurumasına izin verin veya bir kağıt havluyla kurulayın. Ardından kilitli poşet veya plastik saklama kabı gibi hava geçirmez bir kaba koyun.
Fesleğen birkaç haftaya kadar dayanabilir. Sadece yaprakları kullanın veya gerekirse parçaları kırın
Adım 2. Yaprakları beyazlatın ve dondurun
Fesleğen yapraklarını saplarından çıkarın ve bir tencerede kaynar suya beş ila on saniye bırakın. Onları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve içinde su ve buz bulunan büyük bir kaba doğrudan aktarın. Birkaç dakika sonra yaprakları çıkarın ve dondurucuya koymadan önce kağıt havluların üzerine düz bir şekilde koyun.
- Fesleğen yapraklarını dondurucuda güvenli bir kaba veya kilitli torbaya koyun.
- Fesleğen yaprakları dondurucuda birkaç ay kalacaktır.
Adım 3. Fesleğeni kurutun
Fesleğen saplarını kuru bir kağıt torbaya koyun ve torbayı tavan arası veya mutfak dolabı gibi sıcak ve kuru bir yere koyun. Bir veya iki hafta kurumasını bekleyin, ardından yaprakları gövdeden çıkarın. Yaprakları olabildiğince sağlam tutun ve konserve kavanozlarında saklayın.
- En iyisi kuru fesleğenin yapraklarını dolu tutmak ve gerekirse son dakikada ufalamak.
- Kefaletinizi kurutmadan önce sarı veya lekeli yaprakları çıkarın.
- Kuru fesleğen yaklaşık bir yıl veya aynı aromayı koruduğu sürece saklanmalıdır.
- Fesleğeni sıcak ve kuru bir odaya salkım şeklinde asarak da kurutabilirsiniz.
Adım 4. Taze fesleğeni suda tutun
Fesleğenin saplarını temizleyip tabanlarını kesin. Bunları, dibinde yaklaşık 1 inç (2,5 cm) ila 2 inç (5,1 cm) su bulunan bir cam kavanoza yerleştirin. Fesleğen sapları, oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından uzak tutulursa iki haftaya kadar saklanabilir.
Adım 5. Fesleğen küpleri yapın
Bir mutfak robotunda 1 su bardağı (250 ml) fesleğen yaprağı ve 1 yemek kaşığı (15 ml) üzüm çekirdeği yağı ekleyin. Fesleğen yaprakları küçük parçalara ayrılıncaya kadar bu karışımı işleyin, ardından 1 yemek kaşığı (15 ml) su ekleyin ve tekrar macun kıvamına gelene kadar işleyin. Karışımı bir buz kalıbına sıkıca koyun ve dondurun.
- Küpler dondurulduktan sonra, kolay kullanım için saklamak üzere dondurucuda güvenli bir kaba veya kilitli torbaya aktarın.
- Kolay baharatlamak için soslara, çorbalara ve körilere fesleğen küpleri ekleyebilirsiniz.
- Fesleğen küpleri dondurucuda yaklaşık üç ila dört ay kalacaktır.
