Fasulye filizi gevrek, lezzetli ve besleyicidir ve soya fasulyesi ve maş fasulyesi gibi baklagillerin filizlenmesiyle yetiştirilir. Çoğu bakkal, sandviçlerde, salatalarda, patates kızartmalarında, çorbalarda ve diğer yemeklerde sıklıkla kullanılan filizleri taşır. Ancak evde kolayca fasulye filizi yetiştirebilirsiniz ve ihtiyacınız olan tek şey birkaç basit alet ve biraz kuru fasulye. Aslında çeşitli fasulye, bezelye, tohum ve baklagilleri filizleyebilirsiniz ve işin püf noktası, fasulyeleri çimlenirken nemli tutmak için günde birkaç kez durulayıp süzmektir.
adımlar
Bölüm 1/3: Fasulyeleri Yıkama ve Islatma
Adım 1. Kavanozu sterilize edin
Mason kavanozlar filizlenme için idealdir ancak geniş ağızlı herhangi bir cam veya plastik kavanoz kullanabilirsiniz. Kir, toz ve kapta saklanabilecek patojenleri veya parçacıkları temizlemek için kavanozu sıcak, sabunlu suyla iyice yıkayın. Kavanozu temiz bir havluyla kurulayın ve bir kenara koyun.
- Büyüyen filizler ayrıca istenmeyen bakteri ve mantarların büyümesine de yol açabilir, bu nedenle sterilize edilmiş ekipman kullanmak önemlidir.
- Filizlenmesini istediğiniz fasulyelere dokunmadan önce daima ellerinizi yıkayın.
Adım 2. Fasulyeleri durulayın
Yaklaşık ½ ila ⅔ fincan (100 ila 133 g) fasulye ölçün ve bunları temiz bir kaseye aktarın. Fasulyeleri temiz suyla örtün ve fasulyeleri ellerinizle ovalayın. Suyu boşaltmak için fasulyeleri bir kevgir içine aktarın ve su berraklaşana kadar durulayın. Filizlenme için hemen hemen tüm kuru fasulye, baklagil veya tohum kullanabilirsiniz.
- Nohut
- yonca
- Adzuki fasulye
- Maş fasulyesi
- mercimek
- Ay çekirdeği
- Kinoa
Adım 3. Fasulyeleri tatlı suyla kaplayın
Fasulyeleri sterilize edilmiş kavanoza aktarın. Kavanozu kalan kısmı temiz oda sıcaklığında suyla doldurun. Kavanozun ağzına tülbent veya temiz bir havlu koyun ve lastik ile sabitleyin. Bu, hava akışına izin verecek ve kir ve parçacıkların kavanoza girmesini önleyecektir.
Fasulye veya baklagiller için, kavanozu istediğiniz fasulye ile dörtte bir oranında doldurun. Yonca gibi tohumlar için kavanoz başına yaklaşık 2 yemek kaşığı (4 g) tohum kullanın. Bu, filizlere büyümek için bolca alan verecek ve filizler arasında havanın dolaşmasına izin verecektir
Adım 4. Fasulyeleri bir gece bekletin
Kavanozu tezgahın üzerine koyun ve fasulyeleri birkaç saat bekletin. Kinoa gibi çok küçük tanelerin sadece yaklaşık üç saat suda bekletilmesi yeterlidir. Mercimek gibi orta boy baklagiller sadece yaklaşık sekiz saat suda bekletilir. Barbunya fasulyesi ve nohut gibi daha büyük fasulyeler 12 saat bekletilmelidir.
Fasulye ıslandığında, suyu emecek ve boyut olarak büyüyecek ve bu, çimlenme sürecini başlatacaktır
Bölüm 2/3: Fasulyelerin Filizlenmesi
Adım 1. Fasulyeleri boşaltın ve durulayın
Fasulyelerin ıslanması ve iki katına çıkması için yeterli zamanı olduğunda, tülbentini çıkarın ve suyu boşaltın. Fasulyeleri temiz suyla örtün ve yıkamak için hafifçe döndürün. Suyu boşaltın ve tülbentleri kavanozun ağzına geri koyun.
Adım 2. Kavanozu eğin
Filizler büyüdükçe, kavanozu ağzı aşağı bakacak şekilde 45 derecelik bir açıyla tutmak istersiniz. Bu, fazla nemin dışarı çıkmasına ve havanın dolaşmasına izin verecektir. Kavanozu doğru açıda tutmak için bir şeye dayamanız veya bir tel soğutma veya bulaşıklık üzerinde saklamanız gerekebilir.
Fasulyelerin çimlenmesi için nemli kalması gerekirken, kavanozda fazla su istemezsiniz çünkü bu küf ve bakteri oluşumuna neden olabilir
Adım 3. Kavanozu gölgeli bir yerde saklayın
Fasulye dolu kavanozu oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yere koyun. Fasulyeleri karanlıkta saklamanıza gerek yok ama güneşten uzak tutun, aksi halde pişmeye başlayabilirler.
Adım 4. Filizleri günde en az iki kez durulayın
Filizler büyüdükçe, patojenleri uzak tutmak ve filizleri nemli tutmak için onları düzenli olarak durulamak önemlidir. Tülbenti çıkarın, filizleri temiz suyla örtün, filizleri süzün ve tekrar tülbent ile ağzını kapatın. Kavanozu eğin ve filizleri büyüme yerlerine geri getirin.
Filizleri istediğiniz sıklıkta durulayabilirsiniz, ancak bunu en az sekiz ila 12 saatte bir veya fasulye kuruyunca yaptığınızdan emin olun
Adım 5. İstenen uzunluğa ulaşana kadar filizlerin birkaç gün büyümesine izin verin
Farklı fasulye ve baklagiller farklı filizlenme süreleri gerektirecektir, ancak filizler iki ila altı gün içinde hazır olacaktır. Filizleri orijinal fasulye ile aynı uzunluğa ulaşır ulaşmaz yiyebilirsiniz. Ayrıca filizlerin birkaç inç (birkaç santimetre) uzunluğa ulaşana kadar beş veya altı güne kadar büyümesine izin verebilirsiniz.
Adım 6. Yemeden önce filizleri durulayın
Filizler istenilen uzunluğa ulaştığında, tülbentleri çıkarın ve filizleri bir kevgir içine aktarın. Onları temiz suyla durulayın ve birkaç dakika kurumaya bırakın veya temiz bir havluyla kurulayın.
Adım 7. Filizlerinizin tadını çıkarın ve kalanları buzdolabında saklayın
Filizlerinizi pişirmek veya çiğ yemek de dahil olmak üzere yemenin birçok yolu vardır. Filizler ayrıca kendi başlarına lezzetli bir atıştırmalık yaparlar. Kalan filizleri bir parça temiz kağıt havluya sarın ve bir dondurucu poşete veya hava geçirmez bir kaba aktarın.
Filizler buzdolabında iki ila üç gün saklanır
Bölüm 3/3: Taze Filiz Kullanmak
Adım 1. Salatalarda çiğ olarak tüketin
Filizler lezzetlidir ve besinlerle doludur ve birçok insan onları çiğ olarak sever. Bir avuç filizi tek başına yiyebilir veya favori salatalarınıza atabilirsiniz. Filizlerle iyi giden salatalar şunları içerir:
- Yeşil salata
- Cobb etli marul salatası
- Fasulye salatası
Adım 2. Onları bir sandviçte yiyin
Peynir, sebze ve etli sandviçlerin tümü taze filiz tabakasından yararlanabilir. Yonca ve brokoli gibi bazı filizler özellikle sandviçlerde popülerdir. Basit bir sandviç veya filizli sarma için şunu deneyin:
- Hardal
- Peynir
- Marul
- Domates
- filizler
- Avokado
Adım 3. Onları buharlayın
Filizleri ve diğer sebzeleri buharda pişirmek, onları pişirmenin harika bir yoludur, çünkü buharda pişirmek besin maddelerinin çoğunu korur. Mercimek gibi daha küçük filizler yaklaşık beş dakika içinde pişecek ve nohut gibi daha büyük olanlar yaklaşık 15 dakika gerektirecektir.
Yonca duygusallaşabileceğinden pişirmekten kaçının
Adım 4. Kızartmaları karıştırmak için ekleyin
Filizleri pişirmenin başka bir yolu da tavada kızartmadır ve bir sebze, et veya balık kızartmasına filiz ekleyebilirsiniz. Filizlerin besinlerini ve dokusunu korumak için, son beş ila 10 dakikalık pişirmede kızartmaya ekleyin.
Adım 5. Filizlenmiş bir fasulye burgeri yapın
Fasulye burgerleri, et burgerlerine lezzetli bir vejetaryen alternatiftir ve bunları yapmak için her çeşit filizlenmiş fasulyeyi kullanabilirsiniz. Bu burgerleri yapmak için popüler filizler şunları içerir:
- kırmızı ve siyah fasulye
- Kinoa
- mercimek
- Nohut
