Elinize bir trüf veya yüksek kaliteli trüf yağı aldıysanız, eşsiz lezzetini bozmamaya özen gösterin. Siyah veya beyaz bir trüf mantarı kullanmak için önceden pişirilmiş zengin yiyeceklerin üzerine tıraş edin. Trüf aroması elde etmenin daha ucuz bir yolu için makarna, pizza veya yumurta yemeklerinin üzerine trüf yağı gezdirin. Küçük bir yer mantarının tüm yemeğinizi nasıl yükseltebileceğine şaşıracaksınız!
adımlar
Yöntem 1/2: Bütün Yer Mantarlarını Kullanma
Adım 1. Taze yer mantarı hazırlamak için bir yer mantarı tıraş makinesi satın alın
Yerel gurme gıda malzemeleri mağazanızda veya internette ahşap veya metal bir trüf mantarı tıraş makinesi arayın. Tıraş makinesini bir elinizle tutun ve tüm yer mantarını bıçağın üzerine hafifçe sürün. Talaşlar kesme tahtanızın veya yemeğinizin üzerine düşecektir.
İnce veya kalın trüf şeritleri yapabilmeniz için bıçağı ayarlayan yanda küçük bir düğme göreceksiniz
Adım 2. Trüf mantarını kremalı makarnanın üzerine tıraş edin
Yer mantarı zengin, kremsi tatlarla gerçekten iyi gider ve makarna da bir istisna değildir. En sevdiğiniz tereyağlı makarnayı yapın ve servis yapmadan hemen önce yemeğin üzerine birkaç dilim siyah veya beyaz trüf mantarı sürün.
Örneğin, Floransalı makarna, fettuccine alfredo veya makarna ve peynir üzerine traşlanmış yer mantarı deneyin
Adım 3. En sevdiğiniz risottoyu trüf talaşı ile doldurun
Daha da etkileyici bir yemek istiyorsanız, parmesanlı veya mantarlı risotto pişirin. Ardından, servis yapmadan önce traşlanmış trüfleri üstüne serpin.
Daha derin bir lezzet için risottoya sotelenmiş pırasa, arpacık soğanı veya soğan da ekleyebilirsiniz
Varyasyon:
Risotto yerine pişmiş polenta üzerine traşlanmış yer mantarı deneyin. Polentayı mantar, sebze veya tavuk suyu ile tatlandırabilirsiniz.
Adım 4. Çırpılmış yumurta yapmak için traşlanmış yer mantarını soteleyin veya omlet.
Trüf mantarını genellikle önceden pişirilmiş yiyeceklerin üzerine doğrudan tıraş etmek isteseniz de, birkaç dakika tereyağında sote edebilirsiniz. Daha sonra çırpılmış yumurtaları tavaya ekleyin ve çırpılmış yumurta veya omlet yapın.
Ayrıca frittata, tabaka veya kiş yapabilir ve servis yapmadan hemen önce üstüne dağılmış traşlı yer mantarı serpebilirsiniz
Adım 5. Traşlanmış yer mantarını pizzanın üzerine dağıtın
Yer mantarı, mantar ve peynirle iyi uyum sağladığından, bir sonraki pizzanızın üzerine biraz yer mantarı traş etmek harika bir fikirdir. Marinara tabanı yerine sarımsaklı ve yağlı veya kremalı soslu pizza üzerinde deneyin.
Ayrıca pizzayı prosciutto, brokoli veya taze fesleğen ile süsleyebilirsiniz
Adım 6. Tavuğu kızartmadan önce trüf dilimlerini tavuğun içine sokun
Ekstra özel kavrulmuş tavuk yapmak için 3 veya 4 parça trüfü ince ince dilimleyin ve kuşun derisini gevşetin. Yer mantarını deri ile et arasına kaydırın ve tavuğu her zamanki gibi kızartın. Yer mantarı, pişirirken tavuğu ve tava sularını tatlandıracaktır.
Servis yapmadan hemen önce trüf mantarını biftek veya rostoların üzerine de tıraş edebilirsiniz
Adım 7. Kremalı trüf fondü oluşturun
Eğlenceli ama zarif bir yemek istiyorsanız, 1 su bardağı (240 ml) tam yağlı sütü 1⁄2 bir çift kazanda (230 g) doğranmış fontina peyniri. Peynir eriyene kadar çırpın ve ardından her seferinde 1 tane olmak üzere 3 büyük yumurta sarısı ekleyin. Ardından, fondü traşlanmış trüf ile doldurun. Daldırabilirsin:
- Baget veya krostini
- crudite
- Haşlanmış patatesler
- Kornişonlar
Yöntem 2/2: Yemeklerinize Trüf Yağı Ekleme
Adım 1. 1 yemek kaşığı (15 ml) trüf yağını karıştırın. 3⁄4 pound (340 g) makarna.
Kremalı soslu makarna yapıyorsanız, sosu makarnayla birleştirmeden önce trüf yağını karıştırın. Örneğin, trüf yağı ile linguine veya fettuccine alfredo yapın.
Cesur domates aroması trüf yağı ile rekabet edeceğinden, marinara yerine tereyağı veya krema bazlı soslar kullanın
Kendi trüf yağınızı nasıl yapabilirsiniz:
1 çay kaşığı (5 g) traşlanmış taze trüf ile 1 su bardağı (240 ml) sızma zeytinyağını sızdırmaz bir kavanozda birleştirin. Kavanozu her gün sallayın ve kullanmadan önce en az 1 hafta demlenmesine izin verin. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında 1 aya kadar saklayın.
Adım 2. Etrafında gezdirin 1⁄2 çay kaşığı (2,5 ml) trüf yağı Fırınlanmış Sebzeler.
Beyaz veya siyah trüf yağı, en sevdiğiniz kavrulmuş sebzelere ekstra zengin bir lezzet katacaktır. Servis yapmadan hemen önce bu kavrulmuş sebzelerden herhangi biriyle yağı atmayı deneyin:
- Kuşkonmaz
- Patates
- Yaban Havuçları
- Havuçlar
- Şalgam
- Brokoli
Adım 3. Trüf yağı ile zarif mezeler hazırlayın
Eğlenceli bir atıştırmalık için patlamış mısırı birkaç damla trüf yağı, tuz ve karabiber ile atın. Ayrıca 1 1/3 su bardağı (300 g) yumuşak krem peynir ile 2/3 su bardağı (150 g) ekşi krema ve 2 ila 3 damla yer mantarı yağını karıştırarak crostini için kremalı bir daldırma yapabilirsiniz.
- Sosun tadına bakabilir ve frenk soğanı, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
- Mini kiş veya puf böreği gibi kanepelerin üzerine biraz trüf yağı serpmeyi deneyin.
Adım 4. Ekle 1⁄2 her 1 pound (450 g) patates için çay kaşığı (2,5 ml) trüf yağı.
Patateslerin tereyağlı aroması, trüf yağını çok iyi emer. Kremalı patates püresi, patates kızartması veya fırında kavrulmuş patates dilimleri ile beyaz veya siyah trüf yağı atın.
Yer mantarı yağı ayrıca elma dilimli patatesler veya gratenlerle de iyi çalışır
Adım 5. Birkaç damla trüf yağını çorbaya karıştırın
Trüf yağının kremalı mantar çorbasıyla iyi bir uyum sağlaması şaşırtıcı değil, ancak Fransız soğan çorbasında harika. Ayrıca kavrulmuş sebzelerle yapılan püre haline getirilmiş çorbalara trüf yağı da ekleyebilirsiniz. Örneğin, trüf yağı ile beyaz fasulye ve karnabahar çorbasını deneyin.
Çorbaya da trüf yağı ekleyerek deney yapın
Adım 6. Yumurtalara trüf yağı ekleyin
Yumurta sarısının zengin aroması, trüf yağı ile iyi bir uyum sağlar. Lezzetin tadını çıkarmak için, çırpılmış yumurta, acılı yumurta, omlet veya kiş içine biraz trüf yağı karıştırın.
Haşlanmış veya hafifçe yağda kızartılmış yumurtaları tercih ederseniz, servis yapmadan hemen önce üzerlerine birkaç damla serpin
Adım 7. Çörek otu veya huysuz ekmeğin üzerine trüf yağı gezdirin
En sevdiğiniz foccacia'yı hazırlayın ve pişirmeden önce üzerine 1 yemek kaşığı (15 ml) trüf yağı dökün. Fırından çıkınca üzerine 1 yemek kaşığı (15 ml) trüf yağı gezdirip sıcakken servis edin.
