Zerdeçal, zencefili anımsatan güçlü, acı bir tada sahip bir baharat olan zerdeçal tozu yapmak için hasat edilebilen bir bitkidir. Onu büyütmek için, olgunlaşmamış bir zerdeçal kökü uzunluğu olan bir zerdeçal köksapı dikmeniz gerekir. Zerdeçal yetiştirmek, köksapınızı sürekli olarak izleyip sulayabildiğiniz sürece kolaydır. Büyüme sürecinin çoğu iç mekanda gerçekleşebildiği ve güneş ışığı gerektirmediği için bu çok uzun bir sipariş olmamalıdır. Zerdeçal yetiştirmek için biraz zerdeçal rizomları satın alın, bunları daha küçük saksılara veya saksılara dikin ve hasat etmeden 6-10 ay sonra dışarıya aktarın.
adımlar
Bölüm 1/4: Rizomların Dikim İçin Hazırlanması
Adım 1. Zerdeçalınızı kışın sonlarında iç mekana dikin
Zerdeçalın filizlenmesi uzun zaman alır ama neyse ki kış aylarında iç mekanlarda yapılabilir. Ayrıca filizlenmeye başlayana kadar ışığa ihtiyaç duymaz, bu nedenle sapları filizlendirmek için gereken 5-6 ay boyunca bir pencerenin yakınında büyük bir yer kaplama konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
- Daha sıcak bir iklimde yaşıyorsanız ve zerdeçalınızı dışarıya dikmek istiyorsanız, rizomları bahçenize dikebilirsiniz. Yaz aylarında filizlenmeleri için son don geçtikten sonra kışın yapın. Ancak kışın dışarısı 50 °F (10 °C)'den daha soğuksa bunu yapamazsınız.
- Dışarıda zerdeçal ekiyorsanız, mümkünse saksılı bir serada yapın. Zerdeçal, kökler için çok fazla alan gerektirir ve erken büyümek için çok fazla neme ihtiyaç duyar.
Adım 2. Bir marketten veya sağlıklı gıda mağazasından zerdeçal rizomları satın alın
Zerdeçal yetiştirmek için zerdeçal rizomları satın almanız gerekir. Zencefil köküne benziyorlar ve çoğu bakkal veya sağlıklı gıda mağazasında bulunabilirler. Kökten dışarı çıkan yuvarlak kısımda çok sayıda küçük yumru bulunan rizomları arayın. Bunlara tomurcuk denir ve köksaptaki tomurcukların sayısı bitkinin ne kadar büyüyeceğini belirleyecektir.
Bölgenizdeki bir mağazada rizom bulamazsanız, çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz
Uç:
Zerdeçal rizomlarını yerel mağazanızda bulamıyorsanız, onları bir Asya veya Hint marketinde arayın. Zerdeçal, birçok Asya ve Hint yemeklerinde popüler bir malzemedir.
Adım 3. En az 12 inç (30 cm) derinliğinde ve 12–18 inç (30–46 cm) genişliğinde saksılar alın
Köksaplarınızı diktikten sonra, büyümek için saksıda bolca alana ihtiyaçları olacak. Zerdeçal 3,5 fit (1,1 m) uzunluğa kadar büyüyebilir, bu nedenle büyüdükçe onu destekleyecek kadar büyük bir saksı seçin. Seramik veya plastik kaplar veya saksılar zerdeçal için gayet uygundur.
- Altta drenajı iyi olan bir saksı veya saksı kullanın.
- Aynı ölçülere sahiplerse saksılar yerine saksılar kullanabilirsiniz.
- Zerdeçalınızı dışarıya ekiyorsanız, köksapın altında büyümek için yeterli alana sahip olduğundan emin olmak için bir ekici kutusu kullanmayı düşünün. 1-2 fit (0,30-0,61 m) derinliğe sahip basit bir kutu fazlasıyla yeterli olmalıdır.
Adım 4. Eğer varsa köksapın sapını kesin
Satın aldığınız köksapın markasına ve stiline bağlı olarak, köksaplar yine de gövdeye bağlı olabilir. Sap, büyük bir kuru sarımsak yığınına benziyor ve ondan yapışan küçük saç benzeri dallara sahip olabilir. Rizomları kurumuşsa çekerek çıkarabilirsiniz. Aksi takdirde, rizomlarınızın sapını kesmek için bir bıçak kullanın.
Daha küçük saksılarınız veya ekicileriniz varsa, köksapınızı daha küçük bölümlere ayırabilirsiniz
Adım 5. Rizomlarınızı 2–6 inç (5,1–15,2 cm) parçalar halinde kesin, böylece her parçada 2-3 tomurcuk olur
Bir köksap uzunluğunu inceleyin ve kaç tane tomurcuk olduğunu sayın. Tomurcuklar, köksapın gövdesinden dışarı uzanan küçük yumrulardır. Köksap kısımlarını, her parçanın üzerinde 2-3 tomurcuk olacak şekilde daha küçük parçalara ayırın.
Bölüm 2/4: Köksaplarınızı Dikmek
Adım 1. Her bir ekici veya saksıyı 3–6 inç (7,6–15,2 cm) saksı toprağı ile doldurun
pH'ı 6-8 arasında olan hafif alkali bir toprak bulmak için bir torba toprak üzerindeki etikete bakın. Toprağınızı tencereye dökün, böylece kabınızın alt üçte biri dolacak. Toprağı ovalamanıza gerek yok, ancak isterseniz düz olması için elinizle kaydırabilirsiniz.
pH, topraktaki asitlik seviyesini ifade eder. Zerdeçal, hafif asidik olan topraklarda en iyi şekilde yetişir
Adım 2. Köksapın bir bölümünü tomurcukları yukarı bakacak şekilde toprağın üzerine düz bir şekilde yerleştirin
Toprağın ortasına bir köksap yerleştirin. Köksapı, tomurcukların çoğu tencerenin ağzına bakacak şekilde çevirin. Tomurcuklar köksapın rastgele kenarlarındaysa, tomurcukların çoğu, açılı olsalar bile tencerenin ağzına bakacak şekilde döndürün.
- Zerdeçal bitkinizin sapları, tomurcukların dışında büyüyecek, çoğu saksının ağzına baktığı sürece, büyük olasılıkla açılış yönünde büyüyeceklerdir.
- Tencerenizin veya ekicinizin dibinde büyüyen bir sap hakkında endişelenmeyin. Büyüdükten sonra hiç güneş ışığı alamadığında ölecek.
Adım 3. Köksapı üstte 1-2 inç (2,5-5,1 cm) bırakarak saksı toprağı ile örtün
Tencerenizin veya ekicinizin geri kalanını saksı toprağınızla doldurun. Toprağınızın açık torbasını saksınızın veya ekicinizin üstüne doğru eğin ve toprağı dökmek için aşağı doğru eğin. Üstte biraz yer kalana kadar tencerenin veya ekicinin her bölümünü eşit olarak örtün.
Bazı eski Asya veya Hint zerdeçal toplama yöntemleri, köksapı gübre, gübre veya kompostla kaplamayı içerir. Bu genellikle sağlık nedenleriyle önerilmez
Adım 4. Toprak gözle görülür şekilde ıslanana kadar saksılarınızı veya ekicilerinizi iyice sulayın
Bir su filizini veya büyük bir bardağı musluk suyuyla doldurun ve toprağın her bir bölümünü ıslatana kadar saksı veya ekicinizin yüzeyine bolca dökün. Toprak gözle görülür şekilde nemli olana kadar su. Köksapınızı boğmamak için bunu yavaşça yapın.
Altta drenaj delikleri varsa, saksı veya saksı için bir taban olduğundan emin olun, bu da dağınıklığı önlemek için
Adım 5. Saksılarınızı veya saksılarınızı şeffaf plastik torbalara koyun
Saksı torbaları veya büyük plastik çöp torbaları alın ve saksılarınızı içine koyun. Her bir tencereyi ayrı bir torbanın tabanına yerleştirin ve ağzı biraz kısıtlanacak şekilde üstte katlayın. Zerdeçalınızı saklamayı planladığınız alana yerleştirin.
- Zerdeçalınızı bir bahçeye ekiyorsanız, mümkünse onları bir seraya dikin. Yapamıyorsanız, bitkileriniz için minyatür bir sera yapmayı düşünün.
- Zerdeçalınız plastik torba veya sera olmadan da büyüyebilir, ancak bitkiyi nemli tutmak, filizlenmesi için çok önemlidir. Bir serada veya torbada saklayamazsanız, zerdeçalınızı her gün suyla dolu bir sprey şişesiyle buğulayın.
- Çantayı kapatmanıza gerek yok. Aslında, büyümeyi desteklemek için biraz hava akışı istiyorsunuz.
Adım 6. Saksılarınızı veya saksılarınızı sıcak bir yerde saklayın
Zerdeçal rizomları, sıcaklık 70-95 °F (21-35 °C) olduğunda büyür. Sıcaklık 50 °F (10 °C) altına düşerse, bitkiniz filizlenme şansı bulamadan ölebilir.
- Zerdeçalı saklamak için sıcak bir yeriniz yoksa, onu sıcak tutmak için bir ısıtma yastığı veya masa lambası kullanın.
- Zerdeçalınızı yapay olarak sıcak tutmak istemiyorsanız ve saklayacak uygun bir yeriniz yoksa, evinizin ılıman bir bölümünde büyük bir plastik soğutucuya koyun.
- Bitkilerinizin büyüme sürecinin bu aşamasında ışığa maruz kalması önemli değildir.
Adım 7. Toprağı nemli tutmak için zerdeçalınızı 2-3 günde bir sulayın
Özellikle suyun çok çabuk buharlaştığı daha sıcak bir iklimde yaşıyorsanız, rizomlarınızın düzenli olarak sulanması gerekecektir. Toprağın nemli olup olmadığını görmek için zerdeçalınızı birkaç günde bir kontrol edin. Hala biraz nemliyse, kontrol etmeden önce bir gün daha bekleyebilirsiniz. Üst kısımdaki toprak gözle görülür şekilde nemli olana kadar rizomlarınızı musluk suyuyla sulayın.
Uç:
Dışarısı soğuksa veya sulamaya gittiğinizde toprağınız hala ıslaksa zerdeçalınızı hemen sulamanıza gerek yoktur. Yine de nem seviyesini yüksek tutmak istiyorsanız, bir sprey şişesiyle buğulayabilirsiniz.
Adım 8. Zerdeçalınızın büyümesi için 6-10 ay bekleyin
Sıcak bir iklimde 6-10 ay sulandıktan sonra zerdeçalınız filizlenmeye başlayacaktır. Bir sapın ekiciden veya saksıdan çıkmaya başladığını gördüğünüzde, olgun bir bitkiye dönüşmeye başlamıştır. Zerdeçal bitkilerinizi, sapları 4-8 inç (10-20 cm) uzunluğa ulaşana kadar oldukları yerde bırakın.
Bölüm 3/4: Saplarınızı Dış Mekana Aktarma
Adım 1. Saplar 4–8 inç (10–20 cm) uzunluğunda olduğunda saplarınızı son saksılarına aktarın
Saplarınız çıktıktan sonra onları daha büyük bir saksıya veya bahçenizin güneş ışığına maruz kalabilecekleri bir bölümüne aktarmanız gerekir. Bir bitkiyi nakletmek için, yeni saksıya yarısına kadar toprak dökün. Köksapı bulmak için ellerinizi zerdeçal saksının toprağına kök saplayın. Gerektiğinde üst toprağı elle yoldan çekerek dikkatlice topraktan kaldırın. Aynı ekici veya ekici kutusundaki uzay bitkileri, birbirinden en az 1,5 fit (0,46 m) uzakta.
- Köksapınızı orijinal olarak dikmek için kullandığınız toprağı kullanın.
- Bahçenizde zerdeçal yetiştiriyorsanız, bitkinizi aktarmanıza gerek yoktur.
- Bitkileri bir ekici kutusuna taşıyorsanız, çukurunuzu bitkinin çevresinde her yönde en az 1,5 fit (0,46 m) boşluk olacak şekilde kazın.
Uç:
Orijinal kabınızın en az iki katı olan herhangi bir saksı, bitkiniz için fazlasıyla yeterli alan sağlamalıdır.
Adım 2. Bitkilerinizi daha büyük bir saksıya veya ekiciye yerleştirdikten sonra kısmi gölgeye alın
Güneş ışığına uyum sağlarken yapraklarınızın yanmasını önlemek için kısmi gölgeli bir yer bulun. Bitkilerinizi daha büyük bir kaba aktardıktan sonra, güneş ışığına maruz kalabilmeleri ve büyümeye devam edebilmeleri için onları dışarıya taşıyın. Zerdeçalın sağlıklı kalması için çok fazla ışığa ihtiyacı yoktur ve günün en azından bir kısmında onu kısmi gölgede tutmak, yaprakların çabuk kurumasını engeller.
Dışarısı hala 50 °F (10 °C)'den daha soğuksa, zerdeçalınızı içeride bir pencerenin yakınında saklamanız gerekecektir
Adım 3. Dış mekan bitkilerinizi 2-3 günde bir sulayın
Bitkinin büyümesi için güneş ışığına ihtiyacı olacağından, yapraklar büyüdükten sonra bitkileri dışarıda taşımak çok önemlidir. Bitkinizin kurumasını önlemek için normalde içerideyken yaptığınız gibi bitkiyi sulamaya devam edin. Bitki yeterince su almazsa ölmeye başlar.
Yapraklara zarar vermemek için bitkinizi sulamak için bahçe hortumunuzdaki sis ayarını kullanın
Adım 4. Tesisinizde hasar veya renk bozulması olup olmadığına dikkat edin
Yapraklarınızda çok fazla fiziksel hasar bulursanız, bitkinizde bir thrips istilasının veya bir tırtılın beslendiğinin bir işareti olabilir. İstenmeyen böcekleri önlemek için neem yağı veya toksik olmayan bir toprak tedavisi gibi organik bir böcek ilacı kullanın. Bir köksapı çıkardığınızda veya incelediğinizde, gri veya soluk görünüyorsa, pul hasarının bir işareti olabilir. İstilanın yayılmasını önlemek için köksapınızı atın ve ardından toprağınıza dimetoat uygulayın.
Zerdeçal bitkileri, dünyanın ılıman bölgelerindeki birçok böcek için genellikle çekici değildir. Zerdeçal tozu, bazı ürünlerde böcek ilacı olarak bile kullanılabilir
Bölüm 4/4: Bitkinizin Hasat Edilmesi
Adım 1. Zerdeçalınızı yapraklar ve gövde kahverengileşmeye ve kurumaya başladığında hasat edin
Önümüzdeki 2-3 ay içerisinde zerdeçal bitkisi kahverengileşmeye ve kurumaya başlayacaktır. Zerdeçal hasat etmek için en iyi zaman bu. Bitkinin büyümesine izin vermeye devam ederseniz, zamanla yavaş yavaş çürür ve çıkarabileceğiniz olası zerdeçalları mahveder.
Zerdeçalınızın suyu tutmakta zorlanıyor ve çabucak kuruyor gibi görünüyorsa hasat için neredeyse hazır olup olmadığını anlayabilirsiniz
Adım 2. Bitkinizin saplarını topraktan 1–3 inç (2,5–7,6 cm) kesin
Zerdeçalı hasat etmek için toprağın altındaki yetişkin rizomlarına erişmeniz gerekir. Başlamak için, toprağa yakın sapları çıkarmak için bahçe makası veya kesme bıçağı kullanın. Yaprakları kompostlayarak atın.
Bitki yeterince kuruysa, sapı dibe yakın bir yerde tutabilmelisiniz
Adım 3. Köksapı çıkarın ve lavaboda yıkayın
Sapı kestikten sonra bitkinin geri kalanını elle topraktan çıkarın. Sapın kalan kısımlarını kesin veya koparın ve olgun köksapı yıkamak için bir lavaboya götürün. Ilık su altında çalıştırın ve köksaptaki kiri ve toprağı çıkarmak için elle hafifçe ovalayın.
Köksapı zorla ovalamayın. Öğütmeden, kullanmadan veya saklamadan önce dış kir ve toprak katmanlarını çıkarmanız yeterlidir
Adım 4. Kullanmayı düşünmüyorsanız, olgunlaşmış rizomları buzdolabında saklayın
Kullanmayı planlamadığınız rizomları hava geçirmez bir plastik torbaya veya saklama kabına koyun. Zerdeçalın tadına zarar vermeden buzdolabında 6 aya kadar saklayabilirsiniz.
Uç:
Dilerseniz rizomları buzdolabında sakladıktan sonra tekrar dikebilirsiniz. Köksap kaynatılmadığı veya pişirilmediği sürece, daha önce kullandığınız işlemin aynısını kullanarak tekrar dikebilirsiniz.
Adım 5. Bir köksapı kaynatın ve öğütmeye hazırlamak için soyun
Bir köksapı öğütmek üzere hazırlamak için temiz bir köksapı bir tencerede suyla kaynatın. Su kaynama noktasına gelince altını kısın. 45-60 dakika sonra tencereyi bir kevgir veya süzgeçte boşaltın. Köksapı kaynattıktan sonra rizomun derisini ovalayarak ovalayabilirsiniz, ancak onu açık bırakmak gayet iyi.
Köksapın öğütülmeye hazır olup olmadığını, kaynattıktan sonra bir çatal kolayca delerse anlayabilirsiniz
Adım 6. Zerdeçal tozu yapmak için köksapınızı öğütün
Köksapınızın gece boyunca güneşte kurumasını bekleyin. Zerdeçal tozu yapmadan önce lastik eldiven giyin, çünkü oluşturduğunuz portakal tozu ciltten kolayca yıkanmaz. Köksapınızı daha küçük parçalara ayırın ve ardından ince bir toz elde edene kadar bir baharat değirmeni, öğütücü veya havan ve havanla öğütün.
- İsterseniz köksapınızı daha hızlı kurutmak için 140 °F'ye (60 °C) ayarlanmış bir gıda kurutucu kullanabilirsiniz. Kırılgan ve kuru olduğunda kesmeye ve öğütmeye hazırdır. Bu işlem genellikle 30-45 dakika sürer.
- Zerdeçal tozunu, ileride kullanmak üzere yiyecek depolamak için tasarlanmış hava geçirmez bir kapta saklayın.
Uyarılar
- Organik olmayan bir pestisit ile işlem görmüş rizomları öğütmeyin. Bunun yerine, kullanmadan önce yıkayın ve başka bir döngü için yeniden dikin.
- Zerdeçal bitkileriniz içeride saklandığında kokmaya başlarsa, bu rizomların çok fazla sudan çürüdüğünün bir işareti olabilir.
- Zerdeçal büyümesi uzun zaman alır ve sağlıklı kalmak için çok su gerektirir. Gelecek yılın bir noktasında uzun bir süre ortalıktan kaybolacağınızı biliyorsanız, zerdeçal yetiştirmeyi ertelemek isteyebilirsiniz.
