Izgara yapmak istiyorsanız ancak bunu yapmak için yeriniz veya zamanınız yoksa, ızgara yapmak için ocağınızı kullanın. Gazlı veya elektrikli brülörlerinizin üzerine uzun bir ızgara tavası veya tava koyun. Izgara tavasını önceden ısıttıktan sonra üzerine pişirmek istediğiniz yemeği yerleştirin ve istediğiniz kıvama gelene kadar iki tarafını da ızgara yapın. Izgara tavuk göğsü, hamburger, biftek, sebze ve meyve yapmayı deneyin.
adımlar
Yöntem 1/2: Izgara Tavası Kullanma
Adım 1. Izgara tavasını ocağınızın üzerine yerleştirin
Ağır bir ızgara tavası veya tava alın ve bir ocağa koyun. 1'den fazla brülör alan büyük bir ızgara tavası kullanıyorsanız, aynı boyuttaki 2 brülörün üzerine yerleştirin. Bu, ızgara tavasının eşit şekilde ısınmasını sağlayacaktır.
- Dökme demir ızgara tavaları, ocakta ızgara yapmak için iyidir çünkü ısıyı iyi tutarlar ve yemeğinize klasik ızgara izleri verirler.
- Izgara tavanız yoksa normal bir tava veya tava kullanabilirsiniz, ancak yemeğinizde ızgara izleri olmaz.
Adım 2. Izgara tavasını 5 dakika orta-yüksekte ısıtın
Izgara tavasının altındaki brülörleri orta-yüksek ısıya getirin. Üzerine yiyecek koymadan önce tavayı en az 5 dakika ısınmaya bırakın. Tavayı önceden ısıtmak, tava yüzeyinin tamamının sıcak olmasını sağlar.
Tavayı yeterince uzun süre ısıtmazsanız, yiyecekler bazı noktalarda fazla pişebilir
Uç:
Izgara tavasının kullanıma hazır olup olmadığını test etmek için parmak uçlarınızı suya batırın. Ardından suyu tavaya hafifçe vurun. Tava kullanıma hazırsa, su cızırdamalı ve hızla buharlaşmalıdır.
Adım 3. Yiyeceklerin yapışmasını önlemek için ızgarayı yağla silin
Bir kağıt havluyu gevşek bir top haline getirin ve bir çift maşayla yakalayın. Kağıt havluyu biraz kanola veya bitkisel yağa batırın. Ardından kağıt havluyu önceden ısıtılmış ızgara tavasının yüzeyine sürün.
Kağıt havluyu pense ile tutmak, tavayı yağlarken parmaklarınızın yanmasını önleyecektir
Adım 4. Izgara yapmak istediğiniz yiyeceği kurutun ve biraz yağ ile fırçalayın
Izgarada en iyi kızarmayı elde etmek için yiyeceği kurulayın ve biraz zeytinyağı ile fırçalayın. En lezzetli yiyeceklerin üzerine zevkinize göre tuz ve karabiber serpin.
Yiyecekleri marine ettiyseniz, ızgara tavasında yanabilecek otları veya sarımsakları fırçalayın
Adım 5. Yiyeceği tavaya koyun ve istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin
Pişirmek istediğiniz yemeği önceden ısıtılmış tavaya koyun ve yaklaşık yarısı pişene kadar ızgara yapın. Ardından maşayı kullanarak yemeği ters çevirin ve istediğiniz kadar pişene kadar ızgarayı bitirin. Eti gıda için güvenli bir sıcaklıkta pişirirken gıda güvenliği önerilerine uymayı unutmayın.
- Izgara tavasına sosis gibi birkaç şey koyuyorsanız, 1⁄2 aralarında 1,3 cm boşluk bırakın.
- Hamburgerin üzerine peynir eritmek istiyorsanız, peyniri köftelerin üzerine koyun ve yemeğin üzerine ters çevrilmiş bir kap koyun. Bu, peynirin erimesine yardımcı olan bir kapak görevi görecektir.
Adım 6. Pişirmeyi bitirdikten sonra ızgara tavasını temizleyin
Tava işlenecek kadar soğuduğunda, bir ızgara fırçası alın ve tavayı sıcak su altında fırçalayın. Yanmış parçalar veya yağlı alanlar çıkana kadar ovmaya devam edin. Tavayı durulayın ve temiz bir mutfak havlusu ile tamamen kurulayın. Tavaya baharat koymadıysanız, daha önce kullandığınız yağlı kağıt havluyu ızgara tavasının üzerine sürün.
Ovma fırçanız yoksa, bir parça alüminyum folyoyu toplayıp tavayı fırçalamak için kullanın
Yöntem 2/2: En Sevdiğiniz Yiyecekleri Izgara Etme
Adım 1. Tavuk göğüslerini 10 ila 12 dakika ızgara yapın
2 veya 3 bütün tavuk göğsünü önceden ısıtılmış ızgara tavasına veya tavaya koyun ve 5 veya 6 dakika hareket ettirmeden ve çevirmeden pişmeye bırakın. Daha sonra maşa kullanarak göğüsleri ters çevirin ve 5 ila 6 dakika daha ızgara yapın. Anında okunan et termometresi ile 165 °F'ye (74 °C) ulaştıklarında, servis yapmadan önce birkaç dakika dinlenmeleri için bir kesme tahtası üzerine koyun.
Tavuğu pişirdiğiniz mutfağa göre marine edin. Örneğin, tavuğu baharatlı bir chipotle veya İtalyan turşusunda marine edin
Adım 2. Hamburgerleri ızgara tavasında 8 ila 10 dakika pişirin
Izgara tavasını önceden ısıtın ve hamburger köftelerinizi tavaya yerleştirin. Burgerleri hareket ettirmeden yaklaşık 4 dakika pişmeye bırakın. Sonra bir spatula kullanarak ters çevirin ve 4 ila 6 dakika daha ızgara yapın.
Çizburger yapıyorsanız, pişmeden yaklaşık 1 dakika önce her köftenin üzerine bir dilim peynir koyun. Peynirin erimesine yardımcı olmak için köftelerin üzerine ters çevrilmiş bir kase yerleştirin
Varyasyon:
Hindi burgerleri ızgara yapıyorsanız, pişirme süresine 2 ila 3 dakika ekleyin.
Adım 3. İstediğiniz kadar pişene kadar ızgara tavasında biftek pişirin
Biftek seçiminizi önceden ısıtılmış bir ızgara tavasına koyun ve 3 ila 4 dakika bekletin. 1 tarafta kızarmalı ve lezzetli hale gelmelidir. Daha sonra bifteği dikkatlice çevirmek için maşa kullanın ve bifteğin orta derecede nadir olmasını istiyorsanız 3 dakika daha pişirin. Daha sonra bifteği servis etmeden önce 5 dakika dinlenmesi için bir kesme tahtasına aktarın.
Orta veya iyi pişmiş biftek için, bifteğin her iki tarafı için 2 ila 3 dakikalık pişirme süresi ekleyin
Adım 4. Sebzeleri ızgara tavasına atın ve yumuşayana kadar pişirin
Izgara tavasına yapışmamaları için hafifçe yağlandığı sürece hemen hemen her sebzeyi ocakta ızgara yapabilirsiniz. Sebzeleri eşit parçalar halinde kesin veya bir şişin üzerine sürün. Sebzeleri önceden ısıtılmış ızgara tavasında yumuşayana ve biraz kömürleşene kadar pişirin. Bunun alacağı süre, sebzenin türüne ve ne kadar olgun olduğuna bağlı olacaktır.
Örneğin, dolmalık biberleri ızgara yapmak için her iki tarafını da 4 ila 5 dakika pişirin. Kuşkonmazları ızgara yapmak için 5-10 dakika pişirin ve eşit şekilde pişmeleri için ara sıra karıştırın
Adım 5. Yoğun karamelize bir tat için meyveleri ızgara yapın
Meyveler doğal olarak şeker oranı yüksek olduğu için ızgaraya attığınızda altın sarısı ve yapışkan bir tatlı olur. Seçtiğiniz meyveleri büyük parçalar halinde bırakın ve 3 ila 5 dakika veya yumuşayıncaya ve altın rengi alana kadar ısıtın. Izgara yapmayı deneyin:
- ananas mızrakları
- Yarım muz
- Armut veya şeftali yarısı
İpuçları
- Izgara tavasını yüksek ısıya kadar ısıtacağınız için, yüksek ısıya dayanamayacakları için yapışmaz ızgara tavaları kullanmaktan kaçının.
- Yiyecekler ızgara tavasında tütmeye başlarsa, ocağın üzerindeki fanı açın veya bir mutfak penceresi açın.
- Kremaya batırılmış dilimlenmiş ekmeği ızgaraya atın ve harika bir ızgara Fransız tostu yapmak için kısık ateşte pişirin.
