Mandarin'deki Zongzi veya Kantonca'daki joong, geleneksel olarak Çin takviminin beşinci ayının beşinci gününde, genellikle Gregoryen takvimine göre Mayıs ayının sonundan Haziran ayının ortasına kadar düzenlenen Dragon Boat Festivali sırasında yenir. Qu Yuan, vatanseverliği ile tanınan ünlü bir Çinli şair. Bir efsane, yaşadığı krallığın fethedilmesini engellemek için başarısız bir girişimden sonra Yuan'ın kendini boğduğunu ve insanların, balıkların şairin vücudunu yemesini önlemek için zongzi'yi nehre attığını söylüyor.
Zongzi'ye genellikle "Çin tamalleri" denir çünkü bambu veya kamış yapraklarına sarılırlar ve bu nedenle Batı tamallerine benzerler. Zongzi'nin içinde yapışkan pirinç ve dolgu var. Zongzi'nin hazırlanması, doldurulması ve hatta sarılma şekli bölgeler ve aileler arasında farklılık gösterse de, bu makale genel bir bakış ve bazı özel tarifler sunmaktadır, böylece bu lezzetli "tamalelerin" tadını çıkarabilirsiniz. İş, ürüne değer.
adımlar
Yöntem 1/3: Geleneksel Zongzi
Adım 1. Yapışkan pirinci ve dolguyu hazırlayın
Bu, gece boyunca ıslatma gerektirebilir. Bazı tarifler ayrıca bambu yapraklarını gece boyunca ıslatmayı önerir.
- Yapışkan pirinç, ülkeye, kültüre veya bölgeye bağlı olarak birçok isimle anılır: yapışkan pirinç, tatlı pirinç, mumlu pirinç, botanik pirinci, mochi pirinci, biroin chal ve inci pirinci. Özellikle pişirildiğinde yapışkandır. Gluten içermez.
-
Dolgular genellikle lezzetlidir, ancak birçok varyasyon vardır:
- Derisiz maş fasulyesi
- kırmızı fasülye ezmesi
- hünnaplar
- Char siu (Çin barbekü domuzu)
- Çin Kuzey sosis
- Çin siyah mantarları
- Tuzlu ördek yumurtası/sarısı
- kestane
- Haşlanmış fıstık
- Yeşil fasulyeler
- Kurutulmuş karides
- Deniz tarağı
- Tavuk
Adım 2. Bambu yapraklarını kaynatın
Soğumaya bırakın ve kurulayın.
Adım 3. Bambu yapraklarının üzerine pirinci alın
Adım 4. Dolguyu pirincin üzerine alın
Adım 5. Yaprakları pirincin etrafına katlayın ve sicim ile doldurun ve sabitleyin
Bu en zor kısımdır, bu yüzden zongzi'yi sarmanın birçok yolundan birini gösteren videoyu izleyin.
Adım 6. Zongzi'yi 2 ila 5 saat pişirin (tarifte belirtildiği gibi; dolguya bağlı olacaktır)
Video - Bu hizmet kullanılarak YouTube ile bazı bilgiler paylaşılabilir
İpuçları
- Bazı insanlar zongzilerine Çin tuzlu ördek yumurtası veya pişmiş ve dörde bölünmüş tavuk yumurtası sarısı eklemeyi sever.
- Bunları hala sarılı halde haftalarca dondurabilirsiniz; merkez sıcak olana kadar sadece mikrodalga.
- Bazı tarifler, bir sebze fırçasıyla kaynattıktan sonra yaprakların iyi temizlendiğini söylüyor.
