Hem ormanlık alanlarda hem de bahçelerde yaygın bir bitki olan odun kuzukulağı, hasat için hazırdır. Ekşi bir tada sahiptir ve salatalarda, soslarda veya ot olarak kullanılabilir. Kuzukulağı, beş yapraklı beyaz veya sarı çiçekleri ve kalp şeklindeki yaprakları ile tanınır. Olgun yapraklar, çiçekler ve tohum kabuklarının tümü yenilebilir. Kuzukulağı en iyi taze yenir, ancak hasat ettiğiniz şey kurutulabilir veya dondurulabilir ve aylarca saklanabilir.
adımlar
Bölüm 1/3: Odun Kuzukulağının Tanımlanması
Adım 1. Gölgeli alanları kontrol edin
Ahşap kuzukulağı yere yakın büyümeyi sever. Ormanlık alanlarda ve gölgeli yamaçlarda yetişir. Bir tür odun kuzukulağı da doğu Kuzey Amerika'daki çimenler üzerinde yaygın olarak yetişen bir ot olarak kabul edilir.
Adım 2. Beyaz veya sarı çiçekleri arayın
Kuzukulağı, küçük, çan şeklindeki çiçekleri ile çabucak tanınır. Çiçekler yere yakın kümelenir ve her birinin beş yaprağı vardır. Pembe ve mor çeşitleri olmasına rağmen, beyaz ve sarı ortak renkleridir.
Adım 3. Kalp şeklindeki yaprakları tanımlayın
Emin olmadığınızda yapraklara bakın. Kuzukulağı yaprakları üçlü kümeler halinde büyür. Yapraklar, ortada bir kat ile kalp şeklinde görünüyor. Birçok damarın paralel çizgiler halinde ayrıldığı yonca yapraklarının aksine, yaprak damarları ana damarın ortasından ayrılır.
Bölüm 2/3: Bitkinin Kesilmesi
Adım 1. Dış yaprakları seçin
Dış yapraklar olgun. Sapın yanında bulunan küçük yaprakları geride bırakın. Yapraklar elle toplanabilir veya bir bıçakla kesilebilir.
Yaprak salkımının saplarından bazılarını alabilirsiniz, ancak çoğu çok sert olacaktır
Adım 2. Olgunlaşan çiçekleri kesin
Bahar ilerledikçe yenilebilir çiçekler açmaya başlayacak. Büyüdüklerinde, garnitür olarak kullanmak için onları kesin. Ayrıca bitkinin yapraklarının daha hızlı büyümesi için çiçek açmadan önce onları kesebilirsiniz.
Adım 3. Tohum kabuklarını toplayın
Yaprakların altında ayrı gövdelerde büyüyen küçük baklalar göreceksiniz. Yeşil görünüyorlar ve bezelye kabuklarına benziyorlar. Küçük ve olgunlaşmamış olduklarında kesilip yenilebilirler.
Bölüm 3/3: Kuzukulağı Kullanma ve Saklama
Adım 1. Kuzukulağı durulayın
Aldığınızı soğuk, akan suyun altına koyun. Giderken çürümüş parçaları çıkarın. Kuzukulağı bir kenara koyun ve kurumasını bekleyin. Hemen kullanıldığında kuzukulağı en iyi tadı verir, ancak kuzukulağı kapalı bir plastik torbada birkaç gün saklayabilirsiniz.
Adım 2. Yaprakları kurutmak için pişirin
Fazla kuzukulağı kurutulabilir ve yiyeceklerin üzerine ufalanabilir. Kuzukulağı fırında veya güneş ışığı altında kuru bir alanda bir tavaya hizalayın. Fırın kullanırken, ısıyı mümkün olduğu kadar düşük ayarlayın. Kuzukulağı kuruduktan sonra kapalı bir kavanozda saklayın.
Adım 3. Kalan yaprakları beyazlatın ve dondurun
Bir kap su kaynatın. Yaprakları bırakın ve iki dakika orada bırakın. Yaprakları çıkarın ve hemen bir kase buzlu soğuk suya koyun. Nemi boşaltın, kuzukulağı bir dondurucu kapta kapatın ve ardından dondurucuda saklayın. Bir yıla kadar sürecek.
- Yapraklar ayrıca bir sıvıya karıştırılabilir ve bir buz kalıbına eklenebilir. Dondurun ve kuzukulağı bloklarını bir dondurucu kabına taşıyın.
- Bunu yapmanın başka bir yolu, yaprakları buharda pişirmek, yuvarlamak ve ardından dondurucunun içindeki kapalı bir kaba taşımaktır.
Adım 4. Dekapaj yaparak yaprakları koruyun
Yaprakları ince doğrayın veya karıştırın. Yaprakları bir kavanoza koyun ve sirke ve şekerle karıştırın. Soğutulduğunda süresiz olarak dayanacak yeşil bir sosunuz olacak.
Yaprakları bütün olarak saklayabilir ve zeytinyağında kaplayabilirsiniz. Havayı çıkarmak için kavanozdaki yaprakları aşağı doğru bastırın. Onları buzdolabında üç haftaya kadar saklayın
İpuçları
- Mülkünüzde olmadığı ve ondan kurtulmak istemediğiniz sürece tüm bitkiyi soymayın. Hızlı büyüyen kuzukulağı çıkarmak istiyorsanız, kökleri yukarı çektiğinizden emin olun.
- Çiçekleri açmadan koparmak yaprakların daha hızlı büyümesine neden olur.
