Stevia bitkisinin (stevia rebaudiana) sağlığa faydalarını muhtemelen duymuşsunuzdur. Tatlı yaprak olarak da bilinen bitkinin yaprakları, doğal bir tatlandırıcı ve şeker ikamesi olarak kullanılabilir. Belki de bir mağazadan satın almak zorunda kalmamak için kendi mahsulünüzü yetiştirmeye karar verdiniz. Ama stevia hasat zamanı geldiğinde ne yapmalısınız? Doğru teknikleri kullanarak, saf stevia mahsulünü hasat edebilir ve tüm yıl boyunca ekstrakte edilen tatlılığı kullanmaya başlayabilirsiniz!
adımlar
Bölüm 1/3: Hasat Zamanınızı Geciktirme
Adım 1. Hasat zamanınızı daha da uzatmak için tomurcukları sıkıştırın
Bitkilerinizi ana büyüme mevsimi (yaz) boyunca her kontrol ettiğinizde, bu çiçekli bitkinin uçlarındaki tomurcukları arayın ve çiçek açmadan önce işaret parmağınızın ve baş parmağınızın tırnaklarıyla onları sıkıştırın. Bu, lezzetin yapraklardan sapmasını engellerken, aynı zamanda bitkilerinizin "uzun bacaklı" hale gelmesini de engeller, böylece hasat edilecek daha fazla yaprakla daha yoğun hale gelirler.
Adım 2. Stevia bitkilerinizi kaplayarak erken donları önleyin
Hasat zamanınızı mümkün olduğunca uzatmanın amacı maksimum tatlılığa ulaşmaktır. Stevia yaprakları, sıcaklıklar düştükçe ve gündüz saatleri azaldıkça sonbaharda daha tatlı hale gelir. Erken donlarda bitkilerinizi aşırı soğuktan koruyarak tatlılık kazanmasına yardımcı olabilirsiniz. Bitkileri soğuktan korumanın çeşitli yolları vardır.
- Bitkilerin tabanlarının etrafına yığılmış malç ve yalıtkan saman kullanın.
- Bitkilerin üst kısımlarında hafif bir örtü malzemesi (çoğu bahçecilik mağazasında mevcuttur) kullanın.
- Poliüretan veya cam soğuk çerçeve kullanın.
- Stevia'nızı kaplara yerleştirdiyseniz, soğuk havalarda bitkilerinizi iç mekanlara taşımanız yeterlidir!
Adım 3. Yaz sonunda veya sonbaharın başında hasat edin
Hasat zamanınızı uzatmak, mahsulünüzün tatlılığını artıracaktır - ama bu aynı zamanda bir kumardır. Çok uzun süre bırakmayın, çünkü stevia bitkileriniz şiddetli donlara tolerans göstermez. İlk öldürücü don bitkilerinize çarpmadan önce hasat ettiğinizden emin olun.
Bölüm 2/3: Stevia Saplarınızı Kesmek
Adım 1. Makanızı veya budama makasınızı hazırlayın
Bahçenizdeki herhangi bir bitkiyi budadığınızda, öncelikle makasınızın veya makasınızın bıçaklarının hastalıkların yayılmasını önlemek için yeterince steril olduğundan emin olun.
- Bıçakları düzenli olarak biraz alkolle silin.
- Alternatif olarak, sabun veya dezenfektan ve sıcak su ile yıkayın.
- Ayrıca kullanmadan önce bir kapak dolusu çamaşır suyuyla karıştırılmış suda bekletebilirsiniz.
Adım 2. 45 derecelik bir açıyla budama kesimleri yapın
Bitkinin ana gövdesinden ayrıldıkları yerden sapları kesin. Bitkilerinizi kış boyunca tutmuyorsanız, bitkiler yine de ölecekleri için, isterseniz basitçe çekerek veya kopararak da sapları hasat edebilirsiniz.
Adım 3. Bitkilerinizin tabanında yaklaşık 4 inç bırakın
Don olmayan bir iklimde yaşıyorsanız, budanmış stevia bitkilerinizi kış boyunca yerde tutabilirsiniz. Bitkiler bir sonraki baharda yeni büyüme vermeye başlayacak.
Bölüm 3/3: Saplarınızı Kurutma ve Soyma
Adım 1. Stevia saplarını iyice yıkayın
Saf, evde yetiştirilen stevia'nızın kir ve böceklerle kirlenmesini istemezsiniz, bu yüzden iyice yıkadığınızdan emin olun. Mümkünse filtrelenmiş su kullanın.
Adım 2. Hasat edilen saplarınızı kurutmak için bir araya toplayın
Daha iyi hava sirkülasyonu sağlamak için her demete yaklaşık 2 veya 3 gövde ekleyin. Elastik bir bant kullanarak her bir demeti tabanda (bir buket çiçek gibi) birbirine bağlayın.
Adım 3. Birlikte verilen gövdelerinizi baş aşağı asın
Bunun için sıcak, iyi havalandırılan bir alan seçin. Havalandırma, kurutma için ısıdan daha önemlidir. Demetleri 8 ila 15 saat asılı bırakın. Kuruma süresi, havadaki nem seviyesine bağlı olarak değişecektir.
- Saplarınızı toplayıp asmak istemiyorsanız, bir raf, ağ, emici kağıt havlular veya bulaşık bezi üzerine düz bir şekilde koyun.
- Daha hızlı kuruma süresi için hasat edilen saplarınızı güneşte asın veya yatırın.
Adım 4. Stevia'nızın ne zaman kuruduğunu bilmek için çıtırtıyı dinleyin
Yapraklarınızın ne kadar kuru olduğunu parmaklarınızın arasında ezerek test edebilirsiniz. Gevrek, kuru bir yaprak kolayca parçalanır.
Adım 5. Kurutulmuş, hasat edilmiş saplarınızı koparın
Yaprakları henüz saplarından çıkarmadıysanız, bunu şimdi yapın. Kurutulmuş her yaprağı gövdesinden tek tek koparabilir veya elinizi gövde boyunca gezdirerek yaprakları sıyırabilirsiniz.
Adım 6. Yapraklar çıkarıldıktan sonra sapları atın
Sapları yapraklar kadar tatlılık içermez. Onları hasadında istemezsin.
Adım 7. Bütün yaprakları hava geçirmez torbalarda veya kaplarda saklayın
Kuru yapraklar bu şekilde bir yıla kadar saklanabilir. Yaprakların tamamen kuru olduğundan ve kaba veya torbaya hava girmediğinden emin olun.
Kurutulmuş stevia yapraklarını dolap gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın
Adım 8. Kurutulmuş stevia yapraklarını toz haline getirin
Yaprakları, tatlandırıcı bir bileşen olarak kullanılmaya hazır, ince yeşil bir toz halinde öğütün.
- Temiz bir manuel kahve değirmeni veya karabiber değirmeni kullanın.
- Elektrikli öğütücü veya mutfak robotu kullanın.
- Eski moda bir havan tokmağı kullanın.
Adım 9. Stevia tozunuzu hava geçirmez bir kapta saklayın
Metal çay kutusu veya cam konserve kavanozu gibi sızdırmaz bir kutu kullanın. Mutfağınızda elinizin altında bulundurun ve tatlandırıcı bir bileşen veya ham veya işlenmiş şekere sağlıklı bir alternatif olarak kullanmaya başlayın.
Adım 10. Sıvı stevia yapmak istiyorsanız, filtrelenmiş suya stevia tozu ekleyin
1 kısım stevia tozunun 4 kısım suya oranı tavsiye edilir. Karışımı karıştırın ve koruyucu bir kavanozda saklamadan önce 24 saat bekletin.
