Muhtemelen Hollandalı bir fırın kullanmayı gerektiren birkaç tarif görmüşsünüzdür. Hollandalı bir fırın, geleneksel olarak dökme demirden (veya bazen çelikten) yapılmış, kapaklı, ağır hizmet tipi bir tenceredir. Kapağın genellikle bir dudağı vardır, böylece kömürleri istifleyebilir ve kapağın üstünde pişirebilirsiniz. Ve Hollandalı fırının üç küçük ayağı olabilir, böylece dışarıda yemek pişirirken ateşin üzerine koyabilirsiniz. Hollandalı bir fırını, diğer tüm mutfak ekipmanları gibi, ocakta veya fırınınızda pişirerek de kullanabilirsiniz.
adımlar
Bölüm 1 / 2: Hollanda Fırınınızla Yemek Pişirme
Adım 1. Hollanda fırınınızla pişirin
Ekmek, pizza, kek ve diğer tatlıları Hollanda fırınınızın kapağının üstüne ve yemek dolu Hollanda fırınının altına sıcak kömür koyarak pişirebilirsiniz. Pişirmek için kapağın üstüne Hollanda fırınının altına göre daha fazla kömür koymalısınız. Bu, alttaki yiyeceklerin yanmasını önleyecektir.
Hollandalı fırınınızın çapını düşünün. Üstüne kaç tane kömür briket kömürü koyacağınızı bulmak için çapa 3 ekleyin. Alt sayıyı belirlemek için 3'ü çıkarın. Örneğin, 12 inçlik bir Hollanda fırınınız varsa, üstte 15, altta 9 kömüre ihtiyacınız olacaktır
Adım 2. Hollanda fırınınızda su veya yiyecek kaynatın
Su veya sıvı benzeri bir güveç ısıtmaya çalıştığınız için, tüm sıcak kömürleri Hollanda fırınınızın altına koymalısınız. Bu, ısıyı tencerenin dibine yakın bir yerde yoğunlaştıracaktır. Yemekleri kızartmak için kullanmak isterseniz, tüm kömürleri Hollanda fırınının altına da koymalısınız.
Yemeğinizi veya suyunuzu kaynatırken kapağı kullanabilirsiniz, ancak kapağın üzerine kömür koymamalısınız. Kaynayan sıvıyla dolu bir Hollanda fırınının kapağında sıcak kömürler olması tehlikeli ve çıkarılması zor olabilir
Adım 3. Kapağı bir kalbur veya tava olarak kullanın
Kahvaltıyı hızlıca kızartmak istiyorsanız, kapağı ters çevirin ve doğrudan sıcak kömürlerin üzerine koyun. Tamamen piştiğinden ve yanmadığından emin olmak için yemeği izleyin. Pastırma, yumurta, krep veya sosis kızartmak için bu yöntemi kullanmak isteyebilirsiniz.
Hollandalı fırın kapaklarının çoğu, akan malzemeleri tutabilmeleri için ortada bir daldırma ile biraz sığdır
Adım 4. Fasulye deliği pişirmeyi deneyin
Yaklaşık 3 fit derinliğinde bir delik kazın ve kayalarla hizalayın. İçinde bir ateş yakabilmelisin. Odun ateşinin ısısı taşları ısıtmalıdır, böylece Hollanda fırınınızı deliğe indirebilir ve yemeği pişirebilirsiniz. Hollandalı fırının kapağını kömürle örtün ve deliğin üzerine pislik sürün. Bu ısıyı hapsedecektir. Genellikle bir gecede pişirmek için Hollanda fırınını bırakmanız gerekir.
- Fasulye kabını indirmeden önce deliğin içindeki kayaların yeterince ısınmasının birkaç saat süreceğini unutmayın.
- Kuru fasulyelerinizi bir saat kaynatmak ve daha sonra onları pişirmek için fasulye deliğini kullanmaya başlamadan önce bir gece suda ıslatmak iyi bir fikirdir.
Adım 5. Hollanda fırınlarınızı istiflemeyi düşünün
Kalabalık için büyük bir yemek pişirmeniz gerekiyorsa veya dışarıda pişirdiğiniz yemekte biraz çeşitlilik istiyorsanız, birkaç fırını üst üste koyun. En az üç Hollanda fırınına ihtiyacınız olacak. Hollanda fırınlarınızı yiyecekle doldurun ve en büyüğünün altına sıcak kömür koyun. Sıcak kömürleri kapağına yerleştirin ve ardından başka bir Hollanda fırınını doğrudan üstüne koyun. Kömürleri bu fırının kapağının üzerine koyun ve başka bir Hollanda fırınını istifleyin. Kömürleri en üstteki Hollanda fırınının kapağına yerleştirerek bitirin ve yemeğin pişmesine izin verin.
Aynı boyuttaki Hollandalı fırınları kullanabilir veya sıralayabilirsiniz. Örneğin, altta 14 inçlik bir Hollanda fırını, ortada 12 inçlik ve üstte 10 inçlik bir Hollanda fırını kullanın
Adım 6. Kavurma için Hollanda fırınınızı kullanın
Hollanda fırınları ısıyı iyi koruduğu için büyük et parçalarını kızartmak için iyidir. Geleneksel fırınınızı 350 F'ye (176 C) ısıtın. Hollanda fırınınızı ocakta ısıtın ve daha zengin bir lezzet elde etmek için etinizi kızartın. Hollanda fırınınıza sıvı ve istediğiniz sebzeleri ekleyin. Üzerini örtün ve önceden ısıtılmış geleneksel fırınınıza yerleştirin. Kızartmanızı bir veya iki saat pişirin (içinde kemik varsa daha uzun süre).
- Sadece fırın sıcaklıklarına dayanacak şekilde yapılmışsa bir kapak kullanın. Hollandalı fırın kapaklarının çoğu çalışmalıdır, ancak sizinki herhangi bir plastik parçaya sahipse fırına bir kapak koymaktan kaçının. Bunun yerine bir alüminyum folyo tabakasıyla örtün.
- Mısır ekmeği, kek veya güveç gibi şeyler pişirirken fırınınızda Hollanda fırınları da kullanabilirsiniz.
Adım 7. Yiyecekleri ocakta kaynatın
Kaynaması uzun süren bir şey yapmak istiyorsanız, Hollanda fırınınızı kullanmayı düşünün. Hollandalı fırınınızı brülörlerinize yerleştirin ve yemeğinizi doğrudan içinde pişirin. Diğer tencereleri kullanırken ısıyı alışık olduğunuzdan biraz daha düşük seviyeye getirin ve yemeğinizin birkaç saat pişmesine izin verin. Örneğin, köfte veya biberli bir güveç yapabilirsiniz.
Dökme demir Hollandalı fırın kullanırken, dökme demir ısıyı çok iyi koruduğu için bu kadar yüksek sıcaklıklarda pişirmenize gerek yoktur. Orta ateşte pişirmeyi deneyin
Bölüm 2/2: Hollanda Fırınınızı Tatlandırma ve Temizleme
Adım 1. Hollanda fırınınızın emaye mi yoksa çıplak mı olduğunu belirleyin
Ne tür bir Hollanda fırınına sahip olduğunuzu söylemek için Hollanda fırınınızın içine bakın. Çıplak dökme demir ise, siyah veya gri görünecek ve hafif engebeli olacaktır. Hollandalı fırınınız emaye ise içi beyaz görünecek ve pürüzsüz olacaktır. Korumasız bir dökme demir Hollanda fırından daha pürüzsüz olacak siyah mat emaye olabilir.
- Çıplak dökme demir Hollandalı fırınlar herhangi bir koruyucu emaye ile kaplanmamıştır, bu nedenle kullanılmadan önce terbiye edilmeleri gerekir.
- Hollanda fırınınızın koruyucu bir kaplaması varsa, dökme demir yüzeye bir porselen yapıştırılmıştır.
Adım 2. Emaye Hollanda fırınınızı temizleyin
Emaye Hollandalı fırınınızı baharatlamanız gerekmeyecek, ancak her kullanımdan sonra yıkamanız gerekecek. Temizlemek için Hollanda fırınını sabunlu suyla yıkayın, böylece yiyeceklerin tamamen çıkması sağlanır. Emaye kaplamaya zarar verebileceğinden, temizlemek için çelik yünü gibi metal pedler kullanmaktan kaçının. Emaye Hollanda fırınınızı asla bulaşık makinesinde yıkamayın.
Beyaz emaye lekelenirse, kabartma tozu ve sudan bir macun yapın. Bunu lekelere sürün ve durulayın
Adım 3. Çıplak dökme demir bir Hollanda fırınını baharatlayın
Hollandalı fırınınızın koruyucu bir emayesi yoksa, ilk kez kullanmadan önce diğer dökme demir tencere parçaları gibi baharatlamanız gerekir. Bir fırını 325 F'ye (162 C) önceden ısıtırken Hollanda fırınını yıkayın ve tamamen kurutun. Bir bez veya kağıt havluyu bitkisel yağa veya eritilmiş katı yağa batırın ve tüm Hollanda fırınına ince bir tabaka uygulayın. Hollanda fırınını ters çevirin ve fırınınızda 1 saat pişirin. Isıyı kapatın ve tutmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Fırınınızın altına bir parça alüminyum folyo koymak isteyebilirsiniz, böylece yağlı Hollanda fırınını pişirirken folyo düşen damlaları yakalayacaktır
Adım 4. Çıplak dökme demir Hollanda fırınınızı temizleyin
Hollanda fırınınızla yemek pişirdikten sonra, her kullanımdan sonra temizlemeniz gerekir. Hollanda fırınını yıkamak için sabun kullanmaktan kaçının. Bunun yerine yemek artıklarını temizlemek için sıcak su ve sert bir fırça kullanın. Hollanda fırınını temiz bir havluyla tamamen kurulayın ve içine bir çay kaşığı kadar yağ dökün. Yağı tüm Hollanda fırınının üzerine silmek için bir bez veya kağıt havlu kullanın.
Dilediğiniz yağı kullanabilirsiniz. Ya da isterseniz bitkisel yağ eriterek kullanabilirsiniz
Adım 5. Kirli bir çıplak dökme demir Hollanda fırınını ovalayın
Dökme demir Hollandalı fırınınızı uygun şekilde temizlemeyi ve baharatlamayı ihmal ettiyseniz, yiyecek artıklarını ve pası gidermek için çelik yünü veya ovma pedi kullanarak sabunlu suyla ovmanız gerekir. Hollanda fırınını durulayın ve tamamen kuruması için 10 dakika boyunca 300 F (148 C) sıcaklığa ısıtılmış bir fırına koyun. Soğutulmuş Hollanda fırınının dibinde çiseleyen yağ ve bir avuç koşer tuzu. Pası tamamen çıkarmak için karışımı bir bezle ovalayın. Hollandalı fırını durulayın ve tekrar fırında kurutun. Hollanda fırınını ilk kez kullanmadan önce yaptığınız gibi baharatlayın.
- Ovma, durulama ve kurutma adımlarını tekrarlamanız gerekebilir. Hollanda fırınınız tamamen temizlenene kadar işlemi tekrarlamaya devam edin.
- Hollandalı fırınınız zamanla kahverengiye dönerse veya paslanırsa, muhtemelen yeniden baharatlamanız gerekir. Temizleyin ve tekrar baharatlayın.
Adım 6. Tamamlandı
İpuçları
Hemen hemen tüm tavaların (fırın tavası, kızartma tavası veya güveç kabı) yerine genellikle bir Hollanda fırını kullanabilirsiniz
Uyarılar
-
Hollanda fırınları ısıyı çok iyi tutar. Bunu hatırla sıcak metal, soğuk metalle aynı görünür.
Hollanda fırınınızı tutarken daima fırın eldiveni kullanın.
