Köri yaprakları, kimyon, mentol ve otlara benzeyen eşsiz lezzetleriyle bilinen Hint mutfağının ana bileşenidir. Yaprakların ayrıca antioksidanlara sahip olduğu ve kan şekerini stabilize etmeye yardımcı olduğu söylenir. Köri yapraklarını her zaman çevrimiçi olarak veya Hint marketlerinden satın alabilirken, kendiniz hasat etmek için bitkileri kendi bahçenizde yetiştirebilirsiniz. Köri yapraklı bitkiler az bakım gerektirir ve başlamanız gereken tek şey biraz tohum, saksı karışımı ve küçük bir kaptır. Bitkiniz uzadıkça, kendi yemeklerinizde kullanmak için yaprakları hasat edebileceksiniz!
adımlar
Bölüm 1/3: Körinizi Dikmek
Adım 1. Küçük bir tencereye saksı toprağı ve kompost karışımı doldurun
Köri yaprağı bitkinizi başlatmak için yaklaşık 4–6 inç (10–15 cm) boyunda ve 3–4 inç (7,6–10,2 cm) genişliğinde küçük bir saksı arayın. %60 saksı toprağı ve %40 komposttan oluşan bir saksı karışımı yapın, böylece bitkiniz büyürken yeterli besin alır. Toprağı ve kompostu iyice karışana kadar iyice birleştirin.
- Zararlı bakteri içermediğinden emin olmak için bahçenizdeki toprak yerine mağazadan satın alınan saksı toprağı kullanın.
- 9-12 iklim bölgelerine sahip bir bölgede yaşıyorsanız veya sıcaklık 32 °F (0 °C) altına düşmüyorsa, köri yaprağı bitkinizi doğrudan toprağa koyabilirsiniz. Toprağı değiştirdiğinizden emin olun, böylece uygun besinlere sahip olur.
- 1'den fazla köri yaprağı bitkisi yetiştirmek istiyorsanız, istediğiniz her ek bitki için birden fazla saksı hazırlayın.
Adım 2. Bir köri yaprağı bitkisi tohumunu itin 1⁄2 (1,3 cm) saksı karışımına yerleştirin.
Başparmağınızı toprağın ortasına bastırın, böylece bir delik açın. 1⁄2 inç (1,3 cm) derinliğinde. Köri yaprağı bitkisi için tek bir tohum alın ve az önce yaptığınız deliğe bırakın. Tohumu örtmek için saksı karışımının bir kısmını deliğe geri itin ve tohuma bastırmak için hafifçe sıkıştırın.
Köri yaprağı bitki tohumlarını internetten veya Hint gıda pazarlarından temin edebilirsiniz. En iyi filizlenme şansları için mevcut en taze tohumları alın
Uç:
Ayrıca, daha büyük bir bitkinin taze kesilmesinden bir köri yaprağı bitkisi de yetiştirebilirsiniz. Sapı, saksı karışımında 2–3 inç (5,1–7,6 cm) derinlikte olacak şekilde itin. Kesimin üzerinde en az 2-3 yaprak olduğundan emin olun, böylece kolayca büyüyebilir.
Adım 3. Drenaj deliklerinden çıktığını görene kadar toprağı iyice sulayın
Tohumu toprağa yerleştirdikten sonra, köklerin büyümeye başlayabilmesi için toprağı ıslatmak için bir sulama kabı kullanın. Toprağın üzerinde duran su varsa, daha fazla su eklemeden önce daha derine çekmesini bekleyin. Tencerenin dibindeki drenaj deliklerinden su çıkmaya başlar başlamaz bitkiyi sulamayı bırakın.
- Tencereyi sığ bir kap içinde tutun, böylece toprak alttan akan suyu emebilir.
- Tohumları fazla sulamamaya dikkat edin, çünkü çok fazla olursa filizlenmeyebilir veya iyi büyümeyebilirler.
Adım 4. Tencereyi günde en az 6 saat güneş ışığı alan bir alana koyun
Tohumlarınızı suladıktan sonra, gün boyunca güneş ışığı alabilmeleri için onları güneye bakan bir pencerenin yanına koyun. Eğer 32 °F (0 °C) üzerinde bir havanız varsa, bitkinin büyümesi için saksıyı dışarıda da tutabilirsiniz. Bitkinin gün boyunca tam güneş veya 6-8 saat aldığından emin olun, aksi takdirde güçlü sürgünler veya yapraklar üretmez.
- Yaklaşık 7 gün sonra köri yapraklı bitkilerinizin topraktan çıktığını görebilirsiniz.
- Akşama kadar sıcaklık 32 °F (0 °C)'nin altına düşmezse, bitkinizi gün boyunca dışarıda tutun ve donmaması veya ölmemesi için geceleri içeri getirin.
Bölüm 2/3: Bitkinin Bakımı
Adım 1. Köri bitkinizi toprak kuruduğunda sulayın 1⁄2 (1,3 cm) aşağı.
Dokunulduğunda kuru hissedip hissetmediğini görmek için köri yaprağı bitkinizin tenceresindeki toprağı her gün kontrol edin. Parmağınızı koyduğunuzda nemli hissetmiyorsa 1⁄2 (1,3 cm) toprağa batırın, ardından tencerenin altındaki drenaj deliklerinden su gelene kadar sulama kabınızı kullanın.
Bitkilerinizi aşırı sulamamaya dikkat edin, çünkü bu onları zayıflatabilir ve çok fazla yaprak üretemeyebilir
Adım 2. Bitkiyi gün boyunca güneşli bir alanda tutun
Bitkiyi gün boyunca tam güneş alan, günde yaklaşık 6-8 saat olması gereken bir alana koyun. Sıcaklık 32 °F'nin (0 °C) üzerindeyse tencereyi dışarıya koyabilir veya büyümeye devam edebilmesi için güneye bakan bir pencerenin yakınında tutabilirsiniz. Bitkinin sağlıklı büyüme ve yapraklar oluşturabilmesi için doğrudan güneş ışığı almasına izin verin.
Bitkiniz gün boyunca tam güneş almıyorsa, yapraklarının bir kısmını düşürebilir ve zayıflayabilir. Bitkiyi sulamaya devam ettiğiniz sürece, bir sonraki sezonda yapraklar tekrar büyüyebilir
Adım 3. Bitkinin üst kısmını her yıl 3–4 inç (7,6–10,2 cm) budayın
Bitkinizi diktikten sonra ilkbaharda kontrol edin ve çok fazla yaprağı olmayan uzun dikey büyümeleri not edin. Yaprakların birleştiği düğümlerden birinin hemen altındaki 3 inç (7,6 cm) üst kısmı çıkarmak için bir çift bahçe makası kullanın. Bitkinizin gövdesinde çürümeye başlamaması için kesiminizi 45 derecelik bir açıyla yapın.
- Bitkinizi budamak sadece makul bir boyutta tutmakla kalmaz, aynı zamanda bağlı bıraktığınız gövdelerde sağlıklı yaprak büyümesinin desteklenmesine de yardımcı olur.
- Herhangi bir zayıf, kırılmış veya solmuş sap fark ederseniz, bitkinizin enerjisini sağlıklı büyüyen yapraklara harcayabilmesi için onları da çıkarın.
Adım 4. Sağlıklı büyümeyi desteklemek için bitkiyi her yıl yeni bir tencereye taşıyın
Köri yapraklı bitkiler, kaplarının boyutuna uyacak şekilde sürekli olarak büyürler, bu nedenle her yıl saksı değiştirmeleri gerekir. Bitkinin gövdesinin tabanını tutun ve dikkatlice tencereden dışarı çekin. Bitkinin kök topunun iki katı genişliğinde bir saksı bulun ve yarısını %60 saksı toprağı ve %40 komposttan oluşan bir saksı karışımıyla doldurun. Köklerin etrafındaki kir kümelerini parçalayın ve bitkiyi yeni saksısına yerleştirin. Etrafındaki kiri doldurun ve şoka girmemesi için iyice sulayın.
- Bitkinizle çalışırken, bitki özüne karşı herhangi bir alerjik reaksiyonunuz olması durumunda bahçe eldivenleri giyin.
- Bitki tencereye sıkışmışsa, gevşetmeye yardımcı olmak için tencerenin kenarına bir kürek veya mala kullanın.
Uyarı:
Bitki enerjisinin çoğunu kökleri büyütmeye harcayacağından, hemen çok büyük bir saksı kullanmayın.
Bölüm 3/3: Yaprakları Hasat Etme
Adım 1. Herhangi bir yaprak almadan önce bitkinizin en az 1-2 yaşına gelmesini bekleyin
Yeni köri yaprağı bitkileri, gençken hasat etmek ve büyümeye devam etmek için yeterli yapraklara sahip değildir, bu nedenle bitkiniz en az 1 yaşına gelene kadar bekleyin. Bitkiniz hala inceyse veya bir yıl sonra üzerlerinde yapraklar olan birkaç sap varsa, doluncaya kadar büyümesine izin verin.
Köri yaprağı bitkinizi bir kesimden diktiyseniz, birkaç ay sonra bazı yaprakları hasat etmek için yeterince dolu olabilir
Adım 2. Hasat etmeye hazır olduğunuzda yaprak sapının tabanını bitkiden çekin
Bitki üzerinde çok fazla boş büyüme bıraktığı için yaprakları tek tek koparmayın. Bunun yerine, birden fazla yaprağı birbirine bağlayan uzun sapın bitkinin ana gövdesine bağlandığı yere bakın. Sapı tabanından tutun ve ona bağlı tüm yaprakları toplamak için bitkiden hafifçe çekin.
- Bitkinin büyümeye devam edebilmesi için yalnızca hemen ihtiyacınız olanı hasat edin.
- Bitkinin yapraklarının %30'una kadar hasat yapabilirsiniz. Daha fazla hasat ederseniz, bitki ertesi yıl iyi büyümeyebilir.
Adım 3. Yemeklerinizde kullanmak üzere taze köri yapraklarını 2-3 gün içinde kızartın
Bitkisel yağı bir tavada orta-düşük ısıda ısıtın, böylece köpürmeye başlar. Taze köri yapraklarını yağa koyun ve lezzetlerini arttırmak için 1-2 dakika tavada kızartın. Yaprakları yemeğinize ekleyin ve hafif gevrekleşinceye kadar pişirin.
- Hint köri, masala ve hindistancevizi pirinci gibi yemeklerde köri yapraklarını kullanın.
- Defne yapraklarından farklı olarak, köri yapraklarını yemeğinize bırakabilir ve piştiğinde yiyebilirsiniz.
Uç:
Köri yaprakları, köri tozundan farklı bir tada sahiptir, bu nedenle bunları ikame bileşen olarak kullanmayın.
Adım 4. Taze köri yapraklarını korumak için 1 aya kadar dondurun
Köri yapraklarını yeniden kapatılabilir bir plastik torbanın içine koyun ve kapatmadan önce torbadan mümkün olduğunca fazla hava basın. Tarihi yazmak için bir işaretleyici kullanın, böylece onları ne zaman dondurduğunuzu bilirsiniz. Köri yapraklarını dondurucunuza koyun ve daha sonra kullanabilmeniz için 1 aya kadar orada saklayın.
Dondurulmuş yapraklarınızı kullanmak istediğinizde, onları ısıtmak için doğrudan bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun
Adım 5. Daha sonra yemeğinizin üzerine serpmek isterseniz yaprakları kurutun
Çok fazla yaprağınız varsa ve hepsini hemen kullanamayacaksanız, bir fırın tepsisine düz bir şekilde koyun ve fırınınızı en düşük sıcaklığa ayarlayın. Otları bir çift maşayla çevirmeden önce 30 dakika pişirin. Otları kurutmak için bir saat daha fırında bırakın. Kuruduktan sonra yaprakları bir kavanoza ufalayın ve sıkıca kapatın.
